福建省華萊士食品股份有限公司，簡(jiǎn)稱華萊士，是一家綜合性的西式快餐連鎖企業(yè)，涵蓋了產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)與銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。該品牌主要提供炸雞、漢堡、薯?xiàng)l等西式快餐以及相關(guān)產(chǎn)品。華萊士的創(chuàng)始人為浙江溫州的華懷余、華懷慶兩兄弟，公司于2009年在福州市成立，現(xiàn)任董事長(zhǎng)為華懷余。

2001年，華萊士的首家門(mén)店在福州師范大學(xué)門(mén)口開(kāi)業(yè)。通過(guò)采用低價(jià)策略和深入下沉市場(chǎng)的策略，公司迅速擴(kuò)大了規(guī)模。2009年，福建省華萊士食品有限公司正式注冊(cè)成立，初始注冊(cè)資本為1000萬(wàn)元。到了2018年，華萊士的門(mén)店數(shù)量超過(guò)了1萬(wàn)家。至2021年6月，華萊士在全國(guó)范圍內(nèi)擁有超過(guò)1.8萬(wàn)家門(mén)店，這一數(shù)字超過(guò)了肯德基和麥當(dāng)勞在中國(guó)國(guó)內(nèi)的門(mén)店總和。截至2023年1月，華萊士已擁有2萬(wàn)家門(mén)店和10萬(wàn)名員工。

華萊士以“平價(jià)漢堡”的低價(jià)策略進(jìn)行市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)，并通過(guò)“合作聯(lián)營(yíng)”的模式實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張。華萊士利用其龐大的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈整合，通過(guò)大量采購(gòu)確保終端門(mén)店以較低成本獲得優(yōu)質(zhì)原料。

華萊士品牌在2016年入選了第十屆中國(guó)品牌價(jià)值500強(qiáng)，2019年被評(píng)為2018年中國(guó)十大快餐品牌排行榜第二名。自2019年至2021年，連續(xù)三年獲得中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)——中國(guó)餐飲品牌力百?gòu)?qiáng)獎(jiǎng)項(xiàng)。2022年度，華萊士的營(yíng)業(yè)收入達(dá)到714.42億元，總資產(chǎn)為169.38億元。

2001年，由華懷余和華懷慶兩兄弟創(chuàng)立，首店位于福州師范大學(xué)門(mén)口。當(dāng)時(shí)，華萊士模仿肯德基、麥當(dāng)勞的模式銷(xiāo)售西式快餐，但由于定價(jià)策略不當(dāng)，銷(xiāo)量不佳。隨后，公司調(diào)整策略，采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更低一半的價(jià)格，專注于三線及以下城市市場(chǎng)。在營(yíng)銷(xiāo)策略方面，華萊士以“平價(jià)漢堡”的低定價(jià)策略為主，如推出“特價(jià)123”促銷(xiāo)活動(dòng)——可樂(lè)1元、雞腿2元、漢堡3元。公司還采用“門(mén)店眾籌、員工合伙、直營(yíng)管理”的“合作聯(lián)營(yíng)”模式，通過(guò)門(mén)店眾籌將股份分配給員工或外部合作者，同時(shí)提供技術(shù)、原料、物流、品牌輸出等支持，并實(shí)行直營(yíng)管理以保證經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一。此外，華萊士的門(mén)店選址避開(kāi)租金高昂的核心商圈和主要路段，并將門(mén)店面積控制在較小規(guī)模以降低成本。

2009年8月7日，福建省華萊士食品有限公司注冊(cè)成立，注冊(cè)資本為人民幣1,000萬(wàn)元，華懷余擔(dān)任控股股東。2015年10月29日，公司變更為股份有限公司。福建省華萊士食品股份有限公司在同年10月16日舉行了首次股東大會(huì)，會(huì)上選出了第一屆董事會(huì)及非職工監(jiān)事，并推舉華懷余擔(dān)任董事長(zhǎng)。自2007年至2010年，公司實(shí)現(xiàn)了迅猛增長(zhǎng)，全國(guó)門(mén)店數(shù)量突破了1000家。到了2014年，這一數(shù)字增加至4800家。

2016年4月19日，公司以“華士食品”的名義在新三板掛牌上市，證券代碼為836475.NQ，總股本為10360萬(wàn)股。公司主要從事西式快餐的原材料、配料、包裝及設(shè)備等業(yè)務(wù)。據(jù)《福建省華萊士食品股份有限公司公開(kāi)轉(zhuǎn)讓說(shuō)明書(shū)》透露，公司為每家新開(kāi)設(shè)的門(mén)店收取1萬(wàn)元的咨詢服務(wù)費(fèi)。從2013年至2017年，咨詢服務(wù)費(fèi)的收入分別為456.60萬(wàn)元、336.12萬(wàn)元、318.4萬(wàn)元、244.5萬(wàn)元和347.1萬(wàn)元。

華萊士基于“平價(jià)漢堡”的定價(jià)策略和“合作聯(lián)營(yíng)”的擴(kuò)張模式，依靠門(mén)店數(shù)量的優(yōu)勢(shì)，對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行了整合。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一的運(yùn)營(yíng)模式，在確保產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，擴(kuò)大采購(gòu)規(guī)模，降低成本，壓縮毛利潤(rùn)。借助龐大的采購(gòu)規(guī)模，終端門(mén)店得以以較低的成本獲取優(yōu)質(zhì)原料，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。憑借這種營(yíng)銷(xiāo)策略和模式，到2017年底，華萊士門(mén)店數(shù)量超過(guò)9000家；2018年，門(mén)店數(shù)突破10000家；2019年，公司營(yíng)業(yè)收入達(dá)到25.50億元，同比增長(zhǎng)9.6%；2020年，營(yíng)業(yè)收入增至34.94億元，同比增長(zhǎng)37.0%。

截至2021年6月，華萊士在全國(guó)擁有超過(guò)1.8萬(wàn)家門(mén)店，其數(shù)量超過(guò)了肯德基和麥當(dāng)勞的總和。到了2023年1月，公司擁有兩萬(wàn)家門(mén)店和十萬(wàn)名員工。公司旗下包括福建省華萊士商貿(mào)有限公司、福州市華萊士電子商務(wù)有限公司、浙江華萊士食品有限公司、江蘇悅尊貿(mào)易有限公司等16家子公司。

華萊士

根據(jù)《福建省華萊士食品股份有限公司2022年度報(bào)告》，公司2021年度營(yíng)業(yè)收入為574460萬(wàn)元，毛利率為5.80%，總資產(chǎn)為121650萬(wàn)元，總資產(chǎn)增長(zhǎng)率為55.76%；2022年度營(yíng)業(yè)收入為714420萬(wàn)元，毛利率為4.24%，總資產(chǎn)為169379萬(wàn)元，總資產(chǎn)增長(zhǎng)率為39.23%。

2021年，華萊士榮獲2021中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)—中國(guó)餐飲品牌力百?gòu)?qiáng)，排名第15位。

2022年，被認(rèn)定為福州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

2023年，入選福建省首屆價(jià)值品牌百?gòu)?qiáng)，排名第47位。

2024年1月8日，華萊士官方微博宣布，我國(guó)首家華萊士門(mén)店完成煥新并盛大開(kāi)業(yè)，同時(shí)推出了免費(fèi)贈(zèng)送10萬(wàn)份套餐的優(yōu)惠活動(dòng)。緊接著，1月12日，華萊士與餓了么達(dá)成免單合作，共計(jì)送出超過(guò)3萬(wàn)份免單。據(jù)悉，全國(guó)用戶在餓了么App中參與“跳一跳”小游戲挑戰(zhàn)，即可獲得9元至39元不等的免單獎(jiǎng)勵(lì)。

2024年6月5日，華萊士官方微博發(fā)布了品牌快樂(lè)大使陳楚生、蘇醒、王櫟鑫、張遠(yuǎn)、王錚亮、陸虎以及他們?yōu)槿A萊士代言的MV。

產(chǎn)品：銷(xiāo)售預(yù)包裝食品，如白條雞腿肉、雞翅等凍貨類分割產(chǎn)品；日用品批發(fā)，如沙拉醬、番茄醬、黑椒粉、辣味粉等調(diào)料類產(chǎn)品；商業(yè)、飲食、服務(wù)專用設(shè)備銷(xiāo)售，如凈水機(jī)、制冰機(jī)、工作臺(tái)等餐飲設(shè)備。

服務(wù)：與快餐店簽訂集中購(gòu)銷(xiāo)合同，提供食品原料、設(shè)備等供應(yīng)及相關(guān)貿(mào)易物資。公司統(tǒng)一詢價(jià)、集中采購(gòu)驗(yàn)收，根據(jù)客戶訂單需求發(fā)送至快餐店。同時(shí)，提供市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃、供應(yīng)鏈管理服務(wù)，包括快餐店裝修方案、運(yùn)營(yíng)解決方案以及開(kāi)店前的輔導(dǎo)服務(wù)。通過(guò)集中采購(gòu)模式獲取價(jià)格優(yōu)勢(shì)，降低快餐店采購(gòu)成本。公司建立了合格供應(yīng)商名錄及資信檔案，并擁有完善的物流配送體系，確保食品物資新鮮并快速配送至客戶指定地點(diǎn)。此外，還為快餐店客戶提供“華萊士”商標(biāo)、標(biāo)識(shí)、VI體系等經(jīng)營(yíng)資源，并提供規(guī)范經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)與培訓(xùn)，收取品牌使用費(fèi)。

合作連鎖模式：華萊士不開(kāi)放加盟與代理，至今未開(kāi)設(shè)任何加盟店。采用“門(mén)店眾籌、員工合伙、直營(yíng)管理”的合作連鎖模式。通過(guò)門(mén)店眾籌，將股份分配給員工或外部合作者，形成利益共同體。華萊士提供技術(shù)、原料、物流、品牌輸出等支持，通過(guò)直營(yíng)管理確保經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，最終實(shí)現(xiàn)雙向持股的深度合伙。

公司標(biāo)識(shí)：以“華萊士”英文名稱“Wallace”的首字母“W”為主要識(shí)別符號(hào)，中間負(fù)形部分融入黃雞冠公雞形象，主色調(diào)為紅色和黃色。

公益活動(dòng)：2023年6月1日，華萊士公益聯(lián)合貴州省善德公益基金會(huì)為貴州省畢節(jié)市金沙縣的8所小學(xué)捐贈(zèng)了1130套課桌椅。2022年2月至6月，華萊士福州區(qū)域?yàn)橐痪€防疫人員送出2246份安心餐。

2022年3月，華萊士與浙江省蒼南縣沿浦鎮(zhèn)及沿浦慈善分會(huì)攜手舉辦了“鄉(xiāng)賢心系沿浦，凝聚慈善力量”的探訪慰問(wèn)活動(dòng)，向70戶貧困家庭提供了幫助。

2020年5月，華萊士推出了“支付寶公益消費(fèi)捐”服務(wù)，浙江省內(nèi)所有門(mén)店均加入并支持了浙江省婦女兒童基金會(huì)發(fā)起的“煥新樂(lè)園讓愛(ài)住我家”公益項(xiàng)目。截至5月28日，華萊士已捐贈(zèng)超過(guò)40萬(wàn)筆。

所獲榮譽(yù) 編輯本段

2020年12月，湖北省黃岡市黃州區(qū)人民政府網(wǎng)站發(fā)布通報(bào)，稱當(dāng)?shù)?家華萊士餐廳因違規(guī)銷(xiāo)售未經(jīng)疾控部門(mén)檢測(cè)的冷凍冷藏肉品，被當(dāng)?shù)貓?zhí)法部門(mén)查封，涉事責(zé)任人被拘留。

2021年7月17日晚，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)華萊士炸雞門(mén)店進(jìn)行了突擊檢查。檢查了16個(gè)區(qū)的174家門(mén)店及上海市華萊士原料配送中心，重點(diǎn)關(guān)注了環(huán)境衛(wèi)生、食品加工和從業(yè)人員健康管理等方面。檢查發(fā)現(xiàn)部分門(mén)店存在垃圾桶未加蓋、晨檢記錄不全、從業(yè)人員未取得健康證等問(wèn)題，執(zhí)法人員已責(zé)令整改，并計(jì)劃對(duì)3家門(mén)店進(jìn)行立案處罰。

2021年7月19日，廈門(mén)市思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)26家“華萊士”門(mén)店進(jìn)行了檢查。檢查發(fā)現(xiàn)部分門(mén)店存在環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題、食品儲(chǔ)存不符合要求、垃圾桶未加蓋、無(wú)從業(yè)人員培訓(xùn)記錄和未按規(guī)定使用食品添加劑等問(wèn)題，執(zhí)法人員共開(kāi)具13份《責(zé)令改正通知書(shū)》和3份監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)。

2021年10月15日，中消協(xié)發(fā)布“十一”消費(fèi)維權(quán)輿情分析報(bào)告，報(bào)告指出，在監(jiān)測(cè)期間，華萊士被曝在漢堡中發(fā)現(xiàn)蟑螂。

2021年10月，北京市和區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)全市范圍內(nèi)的連鎖餐廳、“網(wǎng)紅”餐廳、美食城等餐飲企業(yè)進(jìn)行了食品安全大檢查。華萊士連鎖店在檢查中發(fā)現(xiàn)了食品安全問(wèn)題，累計(jì)被17個(gè)區(qū)的市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)，位列問(wèn)題榜首位。對(duì)于存在食品安全問(wèn)題的門(mén)店，市場(chǎng)監(jiān)管局采取了罰款和警告等處罰措施。根據(jù)北京市和區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的食品安全問(wèn)題通報(bào)，2022年2月至10月，華萊士連鎖店共被通報(bào)存在食品安全問(wèn)題31次。

2024年5月3日18時(shí)06分，華萊士官方就之前的外賣(mài)空包事件發(fā)表聲明，根據(jù)相關(guān)規(guī)章制度，決定對(duì)涉事門(mén)店進(jìn)行停業(yè)整改，開(kāi)除當(dāng)事員工，并對(duì)店長(zhǎng)進(jìn)行降職降級(jí)處理；對(duì)收貨地址為“長(zhǎng)江大橋”的所有訂單全額退款，并提供訂單金額10倍補(bǔ)償。同時(shí)，華萊士表示將竭盡所能幫助“胖貓”的親友。

2024年6月18日，一名男子通過(guò)視頻發(fā)表了對(duì)潮州潮安區(qū)龍湖鎮(zhèn)華萊士快餐店的不滿，稱其孩子可能食用了含有生雞肉的漢堡。至6月19日，華萊士該店的工作人員對(duì)記者表示，漢堡中并未使用生肉，并解釋稱由于肉類在烤熟后呈現(xiàn)粉紅色，加之拍攝時(shí)的角度和光線效果，導(dǎo)致視覺(jué)上給人以生肉的錯(cuò)覺(jué)。同時(shí)，他們正在與涉事顧客進(jìn)行溝通。然而，當(dāng)記者詢問(wèn)問(wèn)題漢堡是否仍存在時(shí)，工作人員以調(diào)查內(nèi)容不便透露為由未予明確回答。目前，龍湖市場(chǎng)監(jiān)督管理所已介入調(diào)查此事，但關(guān)于食材是否為生肉的問(wèn)題，截至6月19日，調(diào)查結(jié)果尚未公布。