飛天茅臺酒是一款醬香型白酒，采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產工藝，一般一年為一個生產周期。取酒后經過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨特風格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。

飛天茅臺酒是中國醬香大曲的鼻祖，歷史悠久。產地出土的文物中，有相當一部分是商周時期的酒器，說明當時就有酒了。2000多年前漢武帝時期，茅臺就能在當地釀酒，歷史上稱為葫蘆醬。明末清初，大曲參與糖化、發(fā)酵、蒸餾酒的技術越來越成熟。數百年來，飛天茅臺酒的釀造工藝在繼承和發(fā)展中不斷完善，至今仍完整延續(xù)。

文化積淀

人文國酒林至尊

翻開茅臺酒的釀造史，就相當于翻開了整個中國白酒的歷史。厚重的文化積淀和國酒飲用者的執(zhí)著追求，書寫了千百年來的浪漫傳奇，貢托茅臺達到了中國國酒和世界名酒的巔峰。

相傳，在古代大禹時期，赤水河的土著人-濮人，已善釀酒。漢代的今天茅臺鎮(zhèn)有水粉?！蹲窳x府志》年：枸醬，酒之始也。司馬遷在《史記》中記載，公元前135年，出使南越，特意繞道把這種酒帶給了張和安來獻，武帝來飲，成為茅臺酒走出大山的開端。唐宋以后，逐漸成為歷代王朝的貢酒，并通過南方絲綢之路傳播到海外。在清代，茅臺鎮(zhèn) 美國的酒業(yè)欣欣向榮，茅臺在春天、茅臺燒春、徽沙茅臺等名酒一舉成名。1704年，生茂燒坊將其酒正式命名為茅臺酒。

1915年，北洋政府以茅臺公司的名義，將陶罐包裝的茅臺酒送往巴拿馬萬國博覽會展覽，被外人所忽視。一個中國官員匆忙把一個瓦罐扔到地上頓時酒香四溢，驚呆了四席，茅臺終于一舉奪冠。

1949年開國大典前夕，周恩來總理在中南海懷仁堂召開會議，確定開國大典國宴用茅臺酒。從那以后，茅臺酒在中國 政治、在外交生活中發(fā)揮了重要作用、獨特的角色，很多故事。

1975年，時任國務院副總理的王鎮(zhèn)在一次全國會議上宣布：貴州茅臺是國酒。

建國50年來中華民國時期，重大國事活動不計其數，黨和國家領導人都把茅臺酒作為國禮贈送給外國領導人，自古以來，外國領導人對茅臺酒就心向往之、贊美茅臺的文人無數。

毫不夸張地說，茅臺酒的每一個微小的方面都有著豐富的人文歷史故事，有著深厚的文化積淀和人文價值。就像中國向世界發(fā)出的一張芬芳名片，具象的茅臺酒和抽象的人文，在用醉人的芬芳讓世界了解自己的同時，也向世界展示了中國酒文化的魅力和神韻，讓他們了解中國、中國文化。

一、獨特性

1、獨特的地域環(huán)境

飛天茅臺酒因產于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。飛天茅臺酒的品質與其產地密切相關，這是飛天茅臺酒無法克隆的主要原因，也是飛天茅臺酒區(qū)別于國內其他白酒的關鍵之一。

茅臺鎮(zhèn)，飛天茅臺酒的原產地，風景優(yōu)美，依山傍水；獨特的地理地貌，海拔420-550米，位于東經105°和北緯27°附近，是一個河谷；地層由沉積巖組成，第三系為紫紅色礫巖、細砂巖夾紅色礫石土巖石。茅臺地區(qū)年平均氣溫18.5℃，年平均相對濕度78%年平均降雨量約1088毫米。由于茅臺鎮(zhèn)位于河谷地帶，風速較低，非常有利于釀造飛天茅臺酒的微生物的棲息和繁殖。茅臺鎮(zhèn)獨特的地理特征、優(yōu)良的水質、特殊的土壤和亞熱帶氣候是飛天茅臺酒釀造的天然屏障從某種程度上說，茅臺是大自然賦予人類的杰作。六十年代、20世紀70年代，來自全國各地的專家使用飛天茅臺酒的技術和原料、窖泥，乃至工人、不同地方的技術人員生產的產品可以 這充分證明了飛天茅臺酒與產地密切相關，飛天茅臺酒可以 不要被克隆因此，飛天茅臺酒在2001年成為中國白酒第一個國家保護產品。

2、以獨特的紅纓高粱為原料

飛天茅臺酒生產中使用的高粱是糯高粱，當地俗稱紅纓高粱。這種高粱主要產于貴州仁懷及毗鄰的川南地區(qū)，地理位置為東經105-北緯106，27-28之間的低山區(qū)。這座山的海拔為700米-1000米，屬于亞熱帶濕潤季風氣候，土壤為紫色土、石灰土黃壤，肥力中等，適宜種植這種高粱。這種高粱不同于東北等地區(qū)的高粱，它的籽粒是實心的、飽滿、均勻，顆粒小，皮厚，支鏈淀粉含量為88%最重要的是，它的橫截面呈玻璃狀，非常有利于飛天茅臺酒的多輪烘烤，使飛天茅臺酒在每一輪的營養(yǎng)消耗都有一個合理的范圍。飛天茅臺酒

以高粱皮厚，并富含2%2.5%茅臺工藝發(fā)酵單寧，在發(fā)酵過程中形成兒茶素、香草醛、阿魏酸等飛天茅臺酒風味的前體物質最終形成飛天茅臺酒特有的芳香化合物和多酚。這些有機化合物的形成與飛天茅臺酒的高粱和地域微生物區(qū)系密切相關，也是優(yōu)雅細膩的、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是，飛天茅臺酒富含一定的多酚類物質，適量飲用可治愈糖尿病，且不傷肝、感冒等疾病。

3、獨特的綠色天然

綠色，代表生命。綠色意味著國酒茅臺將永遠保持健康和活力。來自美好環(huán)境的天然綠色茅臺將能最大限度地順應潮流、最廣泛地代表消費者的根本利益。

作為國內白酒行業(yè)首批通過A級綠色食品認證的少數產品，貴州茅臺因為環(huán)境優(yōu)美，具有世界級的壟斷優(yōu)勢。所以，從自然來判斷和描述綠色茅臺，一點也不為過。

茅臺酒廠所在的兩座山連續(xù)相對，中間蜿蜒著一條小溪。兩岸傾斜的高地和赤水河狹長的山谷形成了高低溫差、高低風力、不同高低植被的生態(tài)環(huán)境使得茅臺酒廠各種微生物分布合理、有效生存和大量繁殖。

新中國成立后不久，茅臺酒廠和國家有關科技人員對茅臺地區(qū)的植物種類微生物類群和數量進行了專題研究，有的甚至制作了標本不幸的是，大部分成果在文化大革命中丟失了。但這一科研成果足以讓茅臺酒廠認識到環(huán)保的重要性，將原來的環(huán)保職能從行政部門剝離出來，建立起170人的環(huán)保專業(yè)隊伍，并制定了一系列規(guī)章制度并嚴格執(zhí)行。

茅臺鎮(zhèn)灑向對岸坡度超過25度的連綿群山農民長期務農，水土流失比較嚴重前些年酒廠出錢請人種樹，現在滿山都是綠色，生機勃勃。距離酒廠10公里左右的仁懷市交通村，在縣城辦了兩個小型水泥廠。雖然沒有對茅臺酒生產造成直接影響，但為了給茅臺創(chuàng)造一個更加美好的釀造環(huán)境，仁懷市新班子根據廠方要求，在去年底果斷搬家。

十幾年前，茅臺集團還下大力氣把以前分散的燃煤燒酒改造成集中的鍋爐喂燒酒，集中進行煙氣治理經過連續(xù)監(jiān)測，完全符合煙塵排放標準。在綠化方面，通過長期努力，廠區(qū)綠化覆蓋率達到40左右%

廠在綠，花在廠，人在景。有詩人徜徉在美麗的花園般的廠區(qū)，發(fā)出這樣的感慨。

4、獨特的釀造工藝

如果說飛天茅臺有著得天獨厚的地域和特殊的原料，是天然的，那么飛天茅臺獨特的釀造工藝就是匠人的匠心。

三高

三高是指飛天茅臺酒的高溫制曲生產技術、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。飛天茅臺大曲的發(fā)酵溫度高達63℃，比其他名酒高出10-15℃；在大曲的整個發(fā)酵過程中，可以優(yōu)化環(huán)境微生物的種類，最終形成耐高溫產香的微生物體系在大曲制作過程中，先得其利弊。

高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產中開放式發(fā)酵最經典最具獨創(chuàng)性的作品，也是其他名優(yōu)白酒工藝所不具備的。飛天茅臺酒高溫堆積發(fā)酵是利用飛天茅臺網中的天然微生物進行自然發(fā)酵產香的過程，也是飛天茅臺酒的形成過程

在主要香氣物質的加工過程中，堆積發(fā)酵溫度高達53℃。飛天茅臺酒的特殊香氣是通過高溫堆積發(fā)酵形成的，氨基酸等營養(yǎng)物質也是由微生物細胞蛋白產生的。

高溫餾酒：蒸餾過程本身是一種固液分離技術，但飛天茅臺酒生產過程中的蒸餾完全不同于其他白酒。飛天茅臺酒的蒸餾溫度超過40℃，比其他白酒高出10-在20℃下，主要目的是分離飛天茅臺酒發(fā)酵后的有效成分；二是去除發(fā)酵過程中的副產物或不利物質或低沸物，使飛天茅臺酒喝后不干涸、不登頂的一個重要原因。

三長

在茅臺酒飛天的過程中'三長'主要指飛天茅臺基酒生產周期長、大曲貯存時間長、飛天茅臺基酒歷史悠久。飛天茅臺基酒生產周期長達一年，分沙、二次投料制砂，一至七輪烤酒，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次去拿酒，過了春天、夏、秋、冬一年時間。其他名酒只需要幾個月或者十幾天。

飛天茅臺大曲可儲存長達六個月才能用于制曲生產，比其他白酒多3倍-4個月，對飛天茅臺基酒質量的提升起到重要作用，大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。

飛天茅臺酒一般需要儲存三年以上才能勾兌通過貯存，可以揚長避短，使白酒更加醇香可口此外，飛天茅臺酒富含高沸物，更能體現飛天茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具備的特點。

二、季節(jié)性生產

飛天茅臺酒的季節(jié)性生產是指飛天茅臺酒生產工藝的季節(jié)性很強。飛天茅臺酒的生產要求按照農歷九月重陽節(jié)進行，這與其他白酒隨時可以生產的特點完全不同。采用九月重陽喂養(yǎng)第一，根據高粱的收獲季節(jié)；二是要符合茅臺當地的氣候特點；第三，避開高營養(yǎng)高溫的生產季節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利的微生物系統(tǒng)，選擇性利用天然微生物；四九月重陽節(jié)是中國老人節(jié)，象征著永恒，體現了中華民族的傳統(tǒng)文化。 

三、繼承創(chuàng)新

飛天茅臺一路領先

未來的茅臺酒，不管里面、對外，它將成為高科技濃縮白酒的窗口，藝術與科技的完美統(tǒng)一，讓人為之心動、一打開，科技的魅力撲面而來，美的享受。

長期以來，茅臺集團雖然處于傳統(tǒng)經濟領域，但一直重視科技進步擁有全國白酒行業(yè)唯一的國家級技術中心，堪稱夢之隊的國內一流白酒行業(yè)，囊括多位國家級小級別、省酒評委的科研團隊也代表了中國白酒行業(yè)的先進生產力，多項科研技術的開發(fā)應用處于領先地位，為整個行業(yè)做出了深遠的開拓性貢獻。

堅持科技興企的發(fā)展戰(zhàn)略，大力投入，將傳統(tǒng)技術與現代技術有機結合，繼承與創(chuàng)新相結合，較早采用微機勾兌技術和先進的氣象色譜儀、質譜儀、精密計量灌裝機等科研、生產設備，建立了局域網，實現了從總經理到部門到車間的微機管理系統(tǒng)。

引進了當今世界上最先進的德國噴碼機、美國的防偽標志和其他技術。在新的世紀里，我們將采取一系列加強科技進步的措施，以更好地代表白酒行業(yè)的先進生產力；

加大科技投入，建立科技發(fā)展激勵機制，從銷售收入中提取可觀資金投入科研，設立科技進步獎和新產品開發(fā)獎，獎勵科技興廠有功人員；

充實科技隊伍，充分發(fā)揮技術中心和科研院所的作用，實現更高水平的科研工作、上檔次、上臺階；

發(fā)揮企業(yè)技術骨干作用，加強新產品開發(fā)和產品結構調整，發(fā)揮茅臺名牌優(yōu)勢和延伸效應，讓醬香型白酒進入尋常百姓家，培育和擴大醬香型白酒消費群體；

進一步提高工藝的科技含量和勾兌藝術、勾兌技術等，無論是產品本身還是包裝材料、防偽等等，就像今天的發(fā)展 美國汽車工業(yè)和其他高科技產業(yè)，廣泛使用新材料、新設備、新技術.

酒淡黃透明，有醬香、焦香、糊香和諧，口感細膩、優(yōu)雅，空杯留香。

主要看色：酒花大、成串附著于杯壁、消失速度慢。色澤微黃純正、掛杯厚、停留持久；

聞香：微酸，醬香濃郁、細膩、醇厚、飽滿、持久、無雜味；

品味（均勻精細的布料和舌尖精細的產品）醬香突出、酒體醇厚、優(yōu)雅、細膩、干凈、悠長；

飲（喝一大口，注重風格體驗和感覺）山魂水魄、蕩氣回腸、味道醇厚甘洌、酒體飽滿圓潤、酒香濃郁持久、感受綿遠流長.

飛天茅臺每瓶售價1159元（2014年1月價格）每斤庫存成本僅在49元。

貴州茅臺近日披露的年報顯示，公司2012年庫存成品酒7444件.14噸，下降15.99%雖然庫存減少，但茅臺酒的價值卻下降了s庫存增加。年度報告顯示，該公司的賬面余額 s庫存商品為7.3億元，同比微增5.95%這也意味著茅臺高端白酒的庫存增加了，所以賬面價值增加了。

按照庫存白酒的價值和庫存，茅臺酒每斤成本只有49元。2013年，茅臺自營店53度500ml的飛天茅臺零售價為1519元/瓶。難怪茅臺酒的毛利率達到創(chuàng)紀錄的94.17%也使得其凈利率首次超過50% 

商標

正宗茅臺品牌，表面光滑、扁平清晰的字體顏色和圖案，而假冒產品則粗糙模糊。

瓶口噴碼

噴碼位于茅臺酒的瓶蓋上，由三行數字組成，第一行表示出廠日期，第二行表示出廠批次，第三行表示出廠序列號。如果出廠序列號是5位數，三行數據是唯一的，一對就能知道真假如果有兩瓶酒三行數據都一樣，至少有一瓶肯定是假的；如果出廠序列號是4位數，那么兩瓶酒的三行數據相同就是正常的，這是公司防止交叉銷售的手段之一。

防偽標

防偽標簽位于瓶口，采用最先進的防偽技術。每箱茅臺酒都貼有防偽標識和操作說明當標識符照射在防偽標簽附近時，可以出現一些特殊的圖案和效果。如果漢語拼音字母 quot茅臺酒quot出現，晃動識別器，這些字會若隱若現，動感十足，而假的防偽標簽不會出現上面的字，沒有動感。

防偽電話

每瓶茅臺酒的外包裝上都有條形碼揭開條形碼表面，可以看到唯一的8位電話防偽碼，無法重復查詢如果撥打防偽電話，按照語音提示進行操作，就可以得到真假的查詢結果。

當以上方法使用后仍不能確定酒的真假時，可以撥打鑒定咨詢電話。

識別方法一：肉眼直接別；

識別方法二：使用識別器識別

識別方法三：舊防偽識別法（通過探測器識別）

一）從外包裝紙箱中：

1、看色澤：正品的外包裝顏色鮮艷，光澤度好，外體光滑；假包裝不準確，無光澤。

2、看紙質：正品包裝紙柔軟堅韌；這種假紙很粗糙，很難處理。

3、看外包裝圖案：用20倍的放大鏡仔細觀察外包裝瓶的瓶蓋，正品的瓶蓋上會出現幾排平面“國酒”字樣；假的則排列不齊。

二）從內瓶上看：

1、瓶體商標識別：正品商標表面光滑、扁平，字體顏色和圖案清晰，左邊的仙女頭上有三顆珠子；假的質地粗糙，顏色和花紋不清晰。

2、瓶蓋防偽標識的識別：

1）當正品上的防偽標識被防偽識別器照亮時，就會出現英文字母“MT”單詞，改變瓶子的角度，單詞出現并改變顏色；假的雖然會出現“MT”話，但不會隨著角度的變化而變化。

2）正品的防偽標識，也就是白紙，手感順滑；假的感覺比較粗糙，有白色粉末脫落。

3、瓶蓋噴碼識別：噴碼位于茅臺酒的瓶蓋上，由三行數字組成，第一行是出廠日期，第二行是出廠批次，第三行是不同批次出廠的序號。檢查三行數據，其中工廠序列號為國內供貨5位，出口4位如果一箱酒里有三行數據相同的酒，那肯定有一瓶是假酒。

4、看瓶底：貴州茅臺酒廠使用三家制造商提供的酒瓶。它們各自的標志是：正方形、MB”和“CKK”一箱酒只能有一個相同的瓶型。

2020年，在艾媒金榜中，(iiMedia Ranking排名排名)在已發(fā)布的《2020中國新春中高端白酒系列品牌》中排名第一。