糖人是以蔗糖和麥芽糖為原料，加熱制成各種形狀、人物、動(dòng)物、中國(guó)傳統(tǒng)手工藝?yán)L畫(huà)技巧。糖人技藝是漢族傳統(tǒng)手工藝制作人多選擇一個(gè)爐料，一個(gè)是采暖爐，一個(gè)是糖和工具使用的工具非常簡(jiǎn)單，多為勺形和鏟形。相傳糖人是明朝宰相劉伯溫發(fā)明的，劉伯溫教這個(gè)糖人 s工藝從此，中國(guó)的大街小巷都有了糖人的身影和叫賣(mài)聲。另一種說(shuō)法是，宋代有糖人，但大多數(shù)是平面形狀，就像今天 唐華，這被稱為戲劇糖果，后來(lái)被稱為厚冰糖葫蘆、吹糖麻婆子、打秋千稠飴、糖宜娘、糖官人、糖寶塔、糖龜兒等。根據(jù)制作工藝的不同，糖人可分為三種：吹糖人、畫(huà)糖人和塑糖人，其中吹糖人的工藝最為復(fù)雜。

糖人與普通人的生活息息相關(guān)、代代相傳的民間手工藝品具有很高的歷史價(jià)值、實(shí)用價(jià)值和民間藝術(shù)價(jià)值。奈良時(shí)代的捏糖人技術(shù)（710年—794年）至平安時(shí)代（794年—1192年）從中國(guó)大陸到日本，它在江戶時(shí)代得到了普及。2007年，奉賢吹糖機(jī)被列入江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄2008年6月，天門(mén)糖塑被國(guó)務(wù)院列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2013年4月，唐華被列入第三批商丘市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

起源

糖人來(lái)自勞動(dòng)人民的生活實(shí)踐，原料是蔗糖或麥芽糖。蔗糖最開(kāi)始是一種飲料，古人信神在那個(gè)食物匱乏風(fēng)格單調(diào)的年代，這種新生產(chǎn)的食品蔗髓——，作為一種不可多得的高級(jí)食品，成為了祭品。隨著蔗糖的普及和制糖技術(shù)的提高，人們?cè)趧趧?dòng)過(guò)程中可以用蔗糖制作各種形狀的祭祀用品可以說(shuō)，糖人的出現(xiàn)源于古代的祭祀活動(dòng)。

發(fā)展

從西周到南北朝

在西周到漢代的書(shū)籍中，關(guān)于麥芽糖的食用、制作的記載不少。北魏的賈思勰《齊民要術(shù)》詳細(xì)描述了制作麥芽糖的方法、步驟、要點(diǎn)等，陜西、云南、安徽等地的糖果還在用這種方法。

根據(jù)長(zhǎng)沙馬王堆一號(hào)漢墓出土的竹簡(jiǎn)記載“糖一笥”由此可見(jiàn)，當(dāng)時(shí)的糖可以放在竹稗里，而且一定是固態(tài)的，相對(duì)于以前的液態(tài)和粘稠狀態(tài)，技術(shù)上是先進(jìn)的，但當(dāng)時(shí)還沒(méi)有用火煮糖的生產(chǎn)方法。

真正意義上的糖只出現(xiàn)在南北朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)醫(yī)生認(rèn)為，“?。ǜ收幔┕翘牵瑢?duì)人有益”，用作保健藥品，產(chǎn)量不大，還是個(gè)稀罕東西。

唐宋時(shí)期

是唐太宗推動(dòng)了中國(guó)的發(fā)展制糖技術(shù)?！缎绿茣?shū)》《唐會(huì)要》都記錄了這個(gè)“西域取經(jīng)”貞觀二十一年，唐太宗派人到印度取經(jīng)，學(xué)習(xí)煮糖的方法。當(dāng)時(shí)的沙糖雖然是煮糖，但質(zhì)地并不純正，口感與白糖相差甚遠(yuǎn)。

唐大歷年間（公元766-779年)四川遂寧出現(xiàn)用甘蔗生產(chǎn)冰糖，為制糖工業(yè)增添了獨(dú)特的產(chǎn)品。唐宋時(shí)期制糖手工業(yè)繁榮，糖的品種和質(zhì)量都達(dá)到了相當(dāng)高的水平糖制品不僅銷(xiāo)往中國(guó)各地，還出口到波斯、羅馬和其他地方促進(jìn)了國(guó)際貿(mào)易。

明清時(shí)期

1637年初，明朝宋撰寫(xiě)了《天工開(kāi)物》卷六（(《甘嗜》)中，記述了種蔗、做糖的方法比《糖霜譜》這本書(shū)更系統(tǒng)、更詳盡。甘嗜”系統(tǒng)壓榨取汁總結(jié)于、石灰法澄清、濃縮煮糖等手工制糖工藝已成為現(xiàn)代機(jī)械化制糖的技術(shù)基礎(chǔ)。

相傳糖人是明朝宰相劉伯溫發(fā)明的，朱元璋為了永遠(yuǎn)保護(hù)皇位和國(guó)家而制造的“功臣閣”大火的主人公劉伯溫僥幸逃脫，途中與賣(mài)糖的老頭換了衣服從那以后，他保持匿名，每天走街串巷。劉伯溫教這個(gè)制糖 從那以后，就有了制糖工人的身影和吶喊中國(guó)街頭巷尾的負(fù)擔(dān)。

近現(xiàn)代

建國(guó)后、特別是改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)制糖工業(yè)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，千年制糖技術(shù)和理論得以傳承。隨著糖的普及和穩(wěn)定生產(chǎn)，各種糖食應(yīng)運(yùn)而生，甚至成為民間藝術(shù)品，其中最常見(jiàn)的是街頭糖人的手工藝品。

現(xiàn)狀

糖人發(fā)展到現(xiàn)在，技術(shù)已經(jīng)比較成熟同時(shí)，中國(guó)的傳統(tǒng)藝人吸取了西方糖制品的優(yōu)點(diǎn)，發(fā)展成為一種全新的糖塑藝術(shù)，現(xiàn)在的糖人是高檔酒店不可替代的裝飾原料，但仍然面臨著很多問(wèn)題，其作品失去了傳統(tǒng)糖塑的精髓。此外，民間糖人藝術(shù)正在逐漸衰落，淡出人們的視線的生命。

雖然我看到了短視頻里的糖漿產(chǎn)品，但是我畫(huà)了一些年輕人的名字 最受歡迎的明星正是因?yàn)檫@種現(xiàn)代思維的影響，很多傳統(tǒng)文化被越來(lái)越多的人遺忘了。另外，制約糖人發(fā)展的另一個(gè)原因是缺乏創(chuàng)新，糖人的造型不夠生動(dòng)，以前的蟲(chóng)魚(yú)鳥(niǎo)獸、神話人物不再被現(xiàn)代人接受。因此，要發(fā)展糖人藝術(shù)，藝術(shù)家不僅要懂得基本的制作技術(shù)，還要有藝術(shù)家 的造型能力和創(chuàng)新能力他們要與時(shí)俱進(jìn)，研究新的造型，創(chuàng)造新時(shí)代的糖衣小人像，比如當(dāng)下流行的佩奇、熊大等動(dòng)畫(huà)人物。糖人只有不斷推陳出新，注重衛(wèi)生，提升自身文化素養(yǎng)，才能更好的發(fā)展。

選料

糖是由蔗糖和麥芽糖加熱制成的，呈棕黃色，有的加入色素或色素后變成綠色或紅色。使用時(shí)火候的控制是關(guān)鍵過(guò)熱的話會(huì)太薄容易變形，冷的話又太硬不成型。使用的工具非常簡(jiǎn)單，多為勺形和鏟形。

塑畫(huà)成型

根據(jù)制造工藝的不同，可以分為三類(lèi)：吹糖人、畫(huà)糖人和塑糖人。

畫(huà)糖人

以糖為底做畫(huà)：白糖加水加熱，先煮糖（唐 不要一直攪拌以免燒焦）將液體糖倒在光滑的銅板上，在它變硬之前畫(huà)出形狀。當(dāng)它沒(méi)有硬化或成型時(shí)，用鏟子慢慢鏟銅板。用竹筷粘在背面，放在銅板上，待冷卻變硬。

直接以糖做畫(huà)：白糖加水加熱，糖水熬成粘稠的糊狀（唐 不要一直攪拌以免燒焦）將液體糖倒在光滑的銅板上，在它變硬之前畫(huà)出形狀。未硬化或成型時(shí)，用鏟子慢慢鏟掉銅板，用竹筷粘在背面，放在銅板上，待冷卻變硬，將畫(huà)糖裝入塑料袋，扎緊。

吹糖人

把糖吹成各種形狀，做的時(shí)候把糖漿熬好，用麥稈挑一點(diǎn)糖漿，然后在麥稈上吹，糖漿就會(huì)像氣球一樣鼓起來(lái)，然后揉一揉、轉(zhuǎn)與轉(zhuǎn)技術(shù)與吹相結(jié)合，形成各種形狀。最后用竹簽挑，冷卻定型。吹糖人大多是動(dòng)物造型，造型豐滿，以十二生肖為內(nèi)容吹糖機(jī)的質(zhì)地非常薄且易碎。

塑糖人

糖塑以麥芽糖為原料，將糖加熱使其變軟變紅、藍(lán)、黑色和其他顏料可以根據(jù)需要調(diào)整成幾十種不同的顏色，然后在剪刀的幫助下、小梳、小刀等工具和竹片、彈簧、石膏粉等輔助材料由藝人吹制、拉、搓、扯、捏、壓、剪刀和其他技術(shù)來(lái)塑造。糖塑，從藝術(shù)角度看，有一定價(jià)值，但容易融化變形，不易保存。

豐縣吹糖人

豐縣的吹糖機(jī)歷史悠久，清代從西北傳入豐縣。它以糖?。嵦牵┳鳛橹饕希菨{分為兩種：一種是麥芽糖??；另一個(gè)是大米、以大麥為原料，混合、發(fā)酵、過(guò)濾、熬制而成的糖稀。糖漿制成后，將麥芽糖稀釋除去水分，加入食用色素，冷卻成糖漿塊。吹糖人藝人會(huì)在“吹糖人”之前，用溫火融化糖漿。制作方法以口吹手捏為主，模具印刷為輔?？梢源党筛鞣N角色、動(dòng)物、植物果實(shí)、生活用品和各種玩具模型。吹糖工多是流動(dòng)的生產(chǎn)商和銷(xiāo)售商，原因有六、七、八、九四個(gè)月氣溫高、濕度大，不適合吹。而晚秋、冬季、早春等微寒季節(jié)適宜，冬季休閑季節(jié)是吹糖人的最佳時(shí)間。普通藝人走村串戶，還有節(jié)日、廟會(huì)等人群聚集的地方，擺攤制售。

豐縣吹糖人2007年被列入江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，豐縣常店鎮(zhèn)后老家村的侯是該項(xiàng)目的代表性傳承人。侯16歲開(kāi)始跟父親學(xué)藝，他是第四代傳人。2023年11月，侯景 艾作為代表性傳承人，也在第六屆中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝展上一展身手。

成都糖畫(huà)

成都唐華是2008年入選的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目項(xiàng)目保護(hù)單位為錦江區(qū)文化館。省級(jí)代表性傳承人4人，市級(jí)代表性傳承人8人。唐華形成于明朝萬(wàn)歷年間，距今已有400多年的歷史。進(jìn)入清朝后，隨著大規(guī)模移民入川，唐華教傳入四川。

糖人

1993年，成都錦江區(qū)被文化部授予“民俗唐華藝術(shù)城”之稱。1996年，成都市錦江區(qū)成立了民間唐華藝術(shù)協(xié)會(huì)。

成都的唐華是一種獨(dú)特的傳統(tǒng)手工藝技能，它將民間工藝和食物結(jié)合在一起，既有雕塑感又有繪畫(huà)感主要流傳于四川省成都及其周邊地區(qū)。過(guò)去四川民間也叫倒糖餅、糖粑粑兒、糖燈影兒等。成都的唐華歷史悠久據(jù)明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍所著的成都唐華一書(shū)《本草綱目》記載，成都的成都是用融化的糖制成的“饗糖”演變而來(lái)。成都唐華主要用花鳥(niǎo)魚(yú)和昆蟲(chóng)、鳥(niǎo)類(lèi)動(dòng)物和戲劇人物是主題，因?yàn)樗诎l(fā)展過(guò)程中不斷地畫(huà)皮影戲、剪紙等優(yōu)秀的民間藝術(shù)表現(xiàn)形式逐漸形成了塊面、以線條為造型特征的民間特殊造型藝術(shù)。它的成品不僅是一種甜甜的糖果，也是一種觀賞性的藝術(shù)品，用于成都城鄉(xiāng)廟會(huì)、唐華 集市等大眾文化活動(dòng)中都能看到s的影子。

天門(mén)糖塑

天門(mén)糖塑起源于祭祀用的供糖，由糖塑藝人將加熱的麥芽糖揉搓而成、壓、挑、剪等方法，制作成各種民間藝術(shù)作品。天門(mén)糖雕是湖北省天門(mén)市流行的民間雕塑藝術(shù)。據(jù)藝術(shù)家 自己的陳述“氣憨子”，以便和“水盤(pán)子”用小勺子舀糖，在石板上倒出各種圖案和形狀的藝術(shù)家）相區(qū)別。

天門(mén)糖塑采用吹塑結(jié)合的制作方法，用簡(jiǎn)單的色彩調(diào)配出醒目和諧的色彩，運(yùn)用多變的構(gòu)圖手法，巧妙運(yùn)用彈簧，營(yíng)造出糖塑的動(dòng)感。天門(mén)糖塑注重作品造型的力度雖然只有四種顏色，但作品豐富飽滿，不單調(diào)。天門(mén)糖雕是通過(guò)師徒傳承下來(lái)的，糖雕是人物的服飾、發(fā)髻還保留著明清時(shí)期的樣子。大型糖雕作品，如龍鳳燭、在福祿壽 s三星等作品，我們可以看到他們依然保留了自己的成果“糖供”用于祭祀、壽誕、婚慶時(shí)的形態(tài)。這對(duì)研究民俗文化，尤其是祭祀習(xí)俗文化具有重要價(jià)值。

糖人這種融藝術(shù)、食品和玩具是傳統(tǒng)產(chǎn)品，多由藝人背著包，走街串巷，邊做邊賣(mài)的方式傳下來(lái)。糖人是以農(nóng)耕社會(huì)為基礎(chǔ)的民間藝術(shù)，對(duì)于研究當(dāng)?shù)厣鐣?huì)的民俗非常重要、意識(shí)形態(tài)具有重要的參考價(jià)值。同時(shí)，唐人是城鄉(xiāng)廟會(huì)、集市和各種群眾文化活動(dòng)中必不可少的項(xiàng)目。它所鑄造的圖案，如龍龍龜森林花鳥(niǎo)昆蟲(chóng)和魚(yú)，反映了人民的生活對(duì)好運(yùn)的渴望、幸福、平安和諧的心理。糖人與普通人的生活息息相關(guān)、代代相傳的民間手工藝品具有很高的歷史價(jià)值、實(shí)用價(jià)值和民間藝術(shù)價(jià)值。

奈良時(shí)代的捏糖人技術(shù)（710年—794年）至平安時(shí)代（794年—1192年）從中國(guó)大陸傳到日本，在江戶時(shí)代作為平民的娛樂(lè)活動(dòng)之一而普及，但現(xiàn)在能有熟練的師傅已經(jīng)非常難得了。據(jù)日本媒體報(bào)道，日本一名26歲的糖果制作人制作了一系列栩栩如生的糖果人，技術(shù)精湛、靈動(dòng)的色彩，在同行中脫穎而出，獲得媒體關(guān)注。手冢治蟲(chóng)制作的糖人，主要是用剪刀修剪，達(dá)到一種逼真的效果，屬于傳統(tǒng)工藝。雖然糖漿會(huì)被加熱到80到90度，但由于它的快速冷卻，制作人需要在幾分鐘內(nèi)快速完成這項(xiàng)工作。2013年，手冢治蟲(chóng)在東京淺草成立了工作室和店鋪，賣(mài)各種手工糖人，有三個(gè)徒弟跟著他學(xué)手藝。

保護(hù)

1987年，天門(mén) 首屆中國(guó)藝術(shù)節(jié)糖雕塑作品在中國(guó)美術(shù)館展出1993年，成都錦江區(qū)被原文化部授予“民俗唐華藝術(shù)城”2007年6月，天門(mén)糖塑被湖北省人民政府列入第一批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄美國(guó)政府。2007年，奉賢吹糖機(jī)被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

2008年，四川省成都市申報(bào)的糖塑（成都糖畫(huà)）經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，中國(guó)人民銀行中華人民共和國(guó)，它被列入第二批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2008年6月，天門(mén)糖塑被國(guó)務(wù)院列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2013年4月，唐華被列入第三批商丘市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2019年11月，《國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目保護(hù)單位名單》公布成都市錦江區(qū)文化館被授予成都市唐華工程保護(hù)單位資格。

傳承

天門(mén)糖塑作品入選多本繪本，入選小學(xué)《美術(shù)》教材。《湖北民間美術(shù)》欄目記錄天門(mén)糖塑的電視片在央視播出。

成都的唐華藝術(shù)家不僅僅在成都、他在四川為群眾服務(wù)，也在中國(guó)各地演出，從北方的哈爾濱到南方的廣州，更遠(yuǎn)到日本、德國(guó)、法國(guó)、荷蘭、新加坡、馬來(lái)西亞等國(guó)進(jìn)行了展演，促進(jìn)了國(guó)際民間文化交流。