劉喜泉，男，1985年12月12日出生于廣東潮州，中國(guó)烹飪大師，潮州菜烹飪大師，潮州鹵鵝工程師，溪口祥記鹵鵝第五代傳承人，非遺保護(hù)項(xiàng)目——潮州鹵鵝制作技藝市級(jí)代表性傳承人，廣東溪口祥記食品科技有限公司董事長(zhǎng)、技術(shù)總監(jiān)，嘉興喜泉食品科技有限公司技術(shù)總監(jiān)。

劉喜泉出生在一個(gè)鹵鵝世家，自幼耳濡目染，對(duì)鹵鵝情有獨(dú)鐘。參加工作就選擇了潮州鹵鵝這個(gè)行業(yè)，經(jīng)近二十年的摸爬滾打，對(duì)潮州鹵鵝的鹵制方法及鹵水保管方法的掌握已達(dá)爐火純青之境界，并能在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上加以創(chuàng)新。2005年劉喜泉在廣東省潮州市奎元第一家“溪口祥記”鹵鵝店開(kāi)張，其鹵鵝以其獨(dú)特鹵料配方、傳統(tǒng)鹵制制作技藝而遠(yuǎn)近聞名。后續(xù)在楓溪、新春南開(kāi)設(shè)分店，并于2022年成立廣東溪口祥記食品科技有限公司。2022年 “溪口祥記”鹵鵝被評(píng)為“潮州市特色品牌鹵鵝”，2023年“溪口祥記”被評(píng)為“潮州市十大鹵鵝名店”，2024年1月，“溪口祥記”被評(píng)為“世界美食之都潮州菜精品小店”，2024年2月，劉喜泉被認(rèn)定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目潮州鹵鵝的市級(jí)代表性傳承人。

劉喜泉致力于探索鹵鵝技藝，提出“君臣佐使”的鹵水調(diào)配理念，將潮州鹵鵝技藝與中藥養(yǎng)生相結(jié)合，嚴(yán)格控制各香料的比例，使鹵味滋味醇厚又具有食療效用，獨(dú)創(chuàng)“祥記鹵鵝十三香”產(chǎn)品，起到藥食同源之功效。此外，他還樂(lè)于把潮州鹵鵝技藝發(fā)揚(yáng)光大，興辦鹵鵝培訓(xùn)班，培養(yǎng)學(xué)徒，提高鹵鵝從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和操作水平。學(xué)徒們學(xué)有所成后，均全國(guó)各地開(kāi)辦潮州鹵鵝店，將潮州美食文化推向全國(guó)各地，助力打響“溪口鹵鵝”品牌。截止到2024年，劉喜泉已在全國(guó)開(kāi)設(shè)連鎖店達(dá)36家。

潮州市餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)

潮州市湘橋區(qū)磷溪鹵鵝協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)

潮州菜名廚專業(yè)委員會(huì)副主任委員

廣東省潮汕老字號(hào)產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)理事

劉喜泉，擔(dān)任潮州市湘橋區(qū)祥泉餐飲店、廣東溪口祥記食品科技有限公司、潮州市湘橋區(qū)牛弟牛食品經(jīng)營(yíng)部等公司法定代表人，擔(dān)任廣東溪口祥記食品科技有限公司等公司股東，擔(dān)任廣東溪口祥記食品科技有限公司等公司高管。

2003 年 9 月～2005 年 10 月師從劉祥淦師傅學(xué)習(xí)鹵鵝

2005 年 10 月～2009 年 8 月創(chuàng)辦祥記鹵鵝（奎元店）

2009 年 9 月～2012 年 3 月開(kāi)辦祥記鹵鵝（新春店）

2012 年 3 月～2016 年 5 月開(kāi)辦祥記鹵鵝（開(kāi)元店）

2016 年 5 月～2022 年 6 月開(kāi)辦祥記鹵鵝（楓溪店）

2022 年 6月至今創(chuàng)辦廣東溪口祥記食品科技有限公司

2017年，參與潮州市電視臺(tái)《天天好生活》節(jié)目錄制，指導(dǎo)市民制作潮州鹵鵝，為潮州鹵鵝發(fā)展盡微薄之力。

劉喜泉

2022年，參加第十一屆創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽（廣東·潮州賽區(qū)）。

2022年，參加潮州市潮創(chuàng)杯。

2023年，參加潮州市鹵鵝文化周。

2023年，作為參展商參加第二屆國(guó)際潮州菜烹飪大賽暨潮州菜美食文化周。

2023年1月，參加湘橋區(qū)文化旅游節(jié)開(kāi)展的“魅力古城 共享非遺”公益活動(dòng)，努力傳播潮州鹵鵝文化。

2023年5月，參加第十四屆CRE廣州餐博會(huì)。

2023年6月，代表潮州鹵鵝行業(yè)登上央視《非遺里的中國(guó)》，展示潮州鹵鵝風(fēng)采。

2024年6月，應(yīng)邀參加慶祝澳門特別行政區(qū)成立 25 周年暨澳門國(guó)際美食之都嘉年華美食節(jié)

2024年10月，應(yīng)邀參加中央電視臺(tái)《舌尖上的中國(guó)》第四期拍攝。

2021 年參加潮州市首屆鹵鵝節(jié)，榮獲特色品牌稱號(hào)；

2022 年參加第十一屆創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽(廣東·潮州賽區(qū))，榮獲初創(chuàng)組二等獎(jiǎng)；

2022 年參加潮州市潮創(chuàng)杯，榮獲優(yōu)勝獎(jiǎng)；

2023 年參加潮州市鹵鵝文化周榮獲十大鹵鵝名店；

2023年，劉喜泉被認(rèn)定為潮州市湘橋區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目傳承人；

2023 年 6 月份代表潮州鹵鵝行業(yè)登上央視《非遺里的中國(guó)》，展示潮州鹵鵝風(fēng)采；

2024年，被評(píng)為“世界美食之都潮州菜精品小店”；

2024 年被評(píng)為“潮鹵州鵝”市級(jí)非遺代表性傳承人。

劉喜泉專注鹵鵝多年，傳承古法手藝，孜孜不倦地探索，讓傳統(tǒng)鹵鵝迸發(fā)出新的華彩，致力將鹵鵝做出大文章。（潮州市湘橋區(qū)人民政府評(píng)）