北極鮭魚(yú)在我國(guó)部分地區(qū)也被稱(chēng)為北極三文魚(yú)，是一種主要分布在地球北極圈附近海域的三文魚(yú)。北極三文魚(yú)體態(tài)優(yōu)美，色澤鮮艷，尤其是野生雄魚(yú)，性成熟后身體呈深紅色，很受歡迎。因?yàn)楸睒O三文魚(yú)肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，所以油炸、烤、燒、燉、蒸、澆汁、生魚(yú)片等都是合適的，算得上是餐桌上的上等佳肴。因?yàn)檫@種魚(yú)還具有捕食兇猛的特點(diǎn)，所以很受釣魚(yú)愛(ài)好者的歡迎。

北極鮭魚(yú)分布不廣。除挪威外主要有四個(gè)代表系列（Norwegian）除挪威及其附近海域外，其他三個(gè)系列都分布在加拿大北部的一些特定海域。它們分別是：萊布多（Labrador Retriever）系、乃育克（Nauyuk）系、以及大樹(shù)河（No  Shuhe）系。勒貝多北極鮭魚(yú)分布在加拿大東北部紐芬蘭省的勒貝多地區(qū)。Naiyuk北極鮭分布在加拿大西北特區(qū)的Naiyuk湖及其附近水域。至于大樹(shù)河水系的北極三文魚(yú)，加拿大相關(guān)漁業(yè)研究部門(mén)還處于研究和養(yǎng)殖階段，所以還沒(méi)有形成商業(yè)規(guī)模。

1978年，加拿大當(dāng)局首次在西北特區(qū)的奈尤克湖捕獲野生北極三文魚(yú)，并將其命名為奈尤克北極三文魚(yú)。后來(lái)在1980年，從勒貝多東北地區(qū)的菲沙河中捕獲了另一種北極三文魚(yú)，因此被命名為勒貝多北極三文魚(yú)。

與布勒北極三文魚(yú)相比，奈尤克北極三文魚(yú)的特點(diǎn)是體型大，其野生魚(yú)可重達(dá)30斤，因此被稱(chēng)為 quotNaiyuk北極三文魚(yú) quot'北極王'它的壽命可以長(zhǎng)達(dá)40年。大約4、5歲可以進(jìn)入性成熟期。產(chǎn)卵期一般集中在每年秋季的8月底至9月中旬、在四周的時(shí)間里。每條雌魚(yú)能產(chǎn)2000到3000個(gè)卵，卵的直徑為5 毫米。然而，布勒北極鮭魚(yú)較小，最大重量為10公斤，壽命約為15年。3、4歲可以進(jìn)入性成熟期。產(chǎn)卵期每年持續(xù)時(shí)間很長(zhǎng)，從10月到次年3月。每只雌性能產(chǎn)生4的直徑.5至533，356毫米的魚(yú)卵4，000至5，000粒。在加拿大，勒貝多北極三文魚(yú)的分布范圍比奈尤克北極三文魚(yú)廣得多。

北極三文魚(yú)處于產(chǎn)卵期時(shí)，其人工采卵方法與虹鱒魚(yú)相同。然而，雌魚(yú)在產(chǎn)卵前應(yīng)更頻繁地接受檢查。在人工授精中，為了保證最高的受精成活率，最好以4雌7雄為一組。將四條雌魚(yú)的卵子分別擠在不同的容器中，然后將七條雄魚(yú)的精液混合均勻分布在這四個(gè)容器中。

北極三文魚(yú)非常耐寒，所以更適合在中國(guó)北方的廣大海域飼養(yǎng)。一般在魚(yú)卵孵化階段，水溫要控制在4  oc10  oc之間。魚(yú)苗孵化后，3、四個(gè)星期，你可以開(kāi)始零喂養(yǎng)（飼料。此時(shí)水溫要提高到9  oc 9  oc   ~ 12  oc。當(dāng)水溫在11  oc至  oc之間時(shí)，北極三文魚(yú)的生長(zhǎng)與虹鱒魚(yú)無(wú)異。當(dāng)水溫低于15 oC時(shí)，北極三文魚(yú)的生長(zhǎng)速度比虹鱒魚(yú)快、更好。如果水溫高于15 oC，北極三文魚(yú)的生長(zhǎng)會(huì)比虹鱒魚(yú)差。北極三文魚(yú)在孵化階段的存活率相對(duì)較低，甚至低于虹鱒魚(yú)。一般來(lái)說(shuō)，如果存活率能達(dá)到35%就是很不錯(cuò)的了。

北極三文魚(yú)喜歡群居，所以在一定條件下，密度越高，越渴望搶食，所以長(zhǎng)得越快。據(jù)加拿大基奧夫大學(xué)水產(chǎn)研究中心主任莫西亞教授介紹，當(dāng)北極三文魚(yú)的放養(yǎng)密度為每立方米水50 ~ 60公斤時(shí)，其生長(zhǎng)速度與虹鱒魚(yú)相近。

北極鮭魚(yú)

當(dāng)放養(yǎng)密度為每立方米75 ~ 90公斤時(shí)，北極三文魚(yú)表現(xiàn)出快速生長(zhǎng)的特點(diǎn)。但當(dāng)放養(yǎng)密度在每立方米30公斤以下時(shí)，北極三文魚(yú)的生長(zhǎng)速度開(kāi)始變慢。據(jù)漁業(yè)研究中心研究員邁克貝斯Mike Bess介紹，該研究中心北極三文魚(yú)的放養(yǎng)密度為每立方米100公斤，更高的放養(yǎng)密度正在測(cè)試中：力爭(zhēng)達(dá)到每立方米200公斤！這對(duì)水質(zhì)和水處理提出了更高的要求。北極三文魚(yú)還具有爭(zhēng)奪食物激烈的特點(diǎn)，不僅爭(zhēng)奪水面的食物，還爭(zhēng)奪沉到水底的飼料。與虹鱒魚(yú)相比，這種攝食特性可以大大提高人工飼料的攝食效果。北極三文魚(yú)的生長(zhǎng)速度很快，但參差不齊即使是同一個(gè)家庭的成員也需要經(jīng)常篩查、分開(kāi)，既能避免大魚(yú)吃小魚(yú)的現(xiàn)象，又能更有效地控制鮮魚(yú)上市時(shí)間，避開(kāi)高峰期，避免被逼'降價(jià)'的現(xiàn)象。