奶茶原本是中國(guó)北方游牧民族的日常飲品，距今至少有上千年的歷史。從元朝開始，就流傳到了世界各地目前，不同種類的奶茶在大中華區(qū)中亞國(guó)家印度阿拉伯英國(guó)馬來西亞新加坡等地區(qū)廣受歡迎。蒙古高原和中亞的奶茶，千百年來從未改變，至今仍是日常飲用和待客的必備飲品。

奶茶

其他地區(qū)有不同口味的奶茶，如印度奶茶，以馬薩拉中加入的特殊香料而聞名；起源于香港的絲襪奶茶和起源于臺(tái)灣省的泡泡茶也各具特色。

奶茶具有牛奶和茶的雙重營(yíng)養(yǎng)，是家常菜之一，風(fēng)靡全球。奶茶的品種有奶茶粉冰奶茶熱奶茶甜奶茶咸奶茶等等。

草原奶茶

傳統(tǒng)草原奶茶

蒙古族、哈薩克族等北方游牧民族制作的奶茶統(tǒng)稱為草原奶茶蒙古奶茶、新疆奶茶屬于草原奶茶。

草原奶茶是所有奶茶的鼻祖，由磚茶和鮮牛奶混合，加鹽制成。

蒙古奶茶

蒙古奶茶

蒙古高原是游牧民族的故鄉(xiāng)，也是奶茶的發(fā)源地蒙古最正宗的奶茶原來是。蒙古族主要居住在蒙古內(nèi)蒙古自治區(qū)和一些鄰近省份、地區(qū)，蒙古牧民吃牛、主要是羊肉和奶制品，糧食、菜為輔。磚茶是牧民不可或缺的飲品喝用磚茶熬制的咸奶茶，是蒙古族傳統(tǒng)的飲茶習(xí)俗。在牧區(qū)，他們已經(jīng)習(xí)慣了“一天三茶一餐”所以，喝咸奶茶，除了解渴，也是補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)主要途徑每天早上，主婦做的第一件事就是煮一壺咸奶茶，讓全家人享用一整天。蒙古人喜歡喝熱茶早上，他們邊喝茶邊吃炒飯，把剩下的茶用小火溫?zé)?，以便隨時(shí)飲用。通常情況下，一家人只在晚上回家吃正式飯前吃草，但要早、中、晚上喝三次咸奶茶一般是少不了的。

蒙古族喝的咸奶茶多為青磚茶或黑磚茶，炊具為鐵鍋。煮咸奶茶時(shí)，應(yīng)先將磚茶打碎，將洗凈的鐵鍋放在火上，盛2 ~ 3公斤水，水剛開時(shí)加入50 ~ 80克碎磚茶。當(dāng)水再次沸騰5分鐘時(shí)，加入牛奶，牛奶的量大約是水的五分之一，稍微攪拌一下，然后加入適量的鹽。當(dāng)整壺咸奶茶開始沸騰時(shí)，放少量炒飯進(jìn)去，就煮開了，再放在碗里喝。

新疆奶茶

奶茶[牛奶和紅茶的混合飲料]

新疆少數(shù)民族愛喝奶茶不是沒有原因的。因?yàn)槟羺^(qū)和高寒地區(qū)肉多菜少。

奶茶的原料是茶葉和牛奶或羊奶。1]奶茶的一般做法是：先將磚茶搗碎，放入銅鍋或水鍋中煮沸茶燒開后，加入鮮奶當(dāng)它沸騰時(shí)，不斷用勺子攪拌茶，直到茶和牛奶完全混合取出茶葉，加鹽。但是有些人不會(huì)不要加鹽，把鹽放在周圍，根據(jù)每個(gè)人的情況加鹽的味道。新疆奶茶沒有普通奶茶咸，所以每個(gè)人喜歡的不一樣。

少數(shù)民族家庭喝奶茶有很多講究最年長(zhǎng)的客人坐在首席，遞茶時(shí)先遞給他。喝完第一碗奶茶，如果還想喝，就把碗放在自己面前或者桌布上，主人會(huì)馬上接過碗，給你第二碗；如果你不 如果你不想喝，用雙手捂住碗，這意味著你已經(jīng)喝夠了。如果你不 如果你不懂規(guī)矩，總是把碗放在桌布前面，熱情好客的主人會(huì)不停地為你添奶茶，直到你“求饒”時(shí)為止。當(dāng)然，它 這只是一個(gè)玩笑如果你真的不I don我不想再喝了，主人打手勢(shì)表示理解。

椰香奶茶

如果說英式奶茶是奶茶的鼻祖，港式絲滑奶茶是奶茶的推廣，那么海南椰子奶茶就在奶茶之列“貴族”純椰子奶茶是由紅茶粉和椰子粉勾兌而成椰子奶茶的茶體保持了奶茶的粉棕色，沖泡出來的奶茶香氣怡人椰子粉賦予了海南椰子奶茶獨(dú)特的魅力，讓人仿佛漫步在沙灘上的椰林中，時(shí)而重拾閑適的曼妙感覺。

絲襪奶茶

香港的奶茶也叫奶茶“絲襪奶茶”在中國(guó)大陸，它被稱為“港式奶茶”它是由紅茶混合濃稠的鮮奶和糖制成的牛奶和糖比較多，杯子也比較大可以熱著喝，也可以冷凍著喝，但冷凍飲料一般加兩元。與英式奶茶不同，港式奶茶是普羅大眾和下層社會(huì)的大眾飲品通常在早餐或下午茶時(shí)飲用如果你在外面吃飯，你甚至?xí)谖绮突蛲聿蜁r(shí)喝它在茶餐廳，、快餐店或大排檔都有，可以提供中餐或西餐。香港奶茶被稱為“絲襪奶茶”因?yàn)殚L(zhǎng)期使用濾鏡，顏色暗沉，看起來像肉色絲襪。很多茶餐廳都有獨(dú)特的配茶秘方或者制作奶茶作為賣點(diǎn)來吸引顧客。香港還有一種叫“鴛鴦”飲料是把奶茶和咖啡混合在一起。

港式奶茶可以在深圳或者廣州喝，也有少甜的廣州奶茶迎合當(dāng)?shù)厝丝谖丁?/p>

拉茶

馬來西亞和新加坡有“拉茶”制作方法和香港奶茶差不多，只是中間多了一道“拉茶”這個(gè)過程是一個(gè)非常熟練的工藝。所謂“拉茶”也就是將煮好的奶茶在高空從一個(gè)器皿倒入另一個(gè)器皿，這個(gè)過程會(huì)重復(fù)幾次高沖量被認(rèn)為是增加了奶茶的豐富度，使其更加香滑。但也有人指出，這些工藝不夠衛(wèi)生，會(huì)對(duì)奶茶的品質(zhì)產(chǎn)生負(fù)面影響。

珍珠奶茶

在臺(tái)灣省流行的泡泡茶中，奶茶中加入了飯團(tuán)煮出來的飯團(tuán)黑黑的，晶瑩剔透，就用了“珍珠”命名，此外，還可以加入各種配料，做出不同的味道。傳統(tǒng)的英式奶茶以茶為主，只有少量濃奶，杯子比早餐小、喝下午茶或者飯后聊天。

印度奶茶

柴，柴 加拉姆（茶，熱茶）當(dāng)你從夢(mèng)中醒來，眼睛還沒有完全睜開的時(shí)候，你叫住了你的小哥哥，要了一杯給自己。茶葉裝在陶制的杯子里，聞起來像牛奶。你慢慢喝，看看周圍這時(shí)，二等車廂里幾乎有一杯茶，一群圣牛在窗外閃爍。

中國(guó)人開門有七件事，印度也有類似的事最大的不同是他們把茶放在了第一位。大多數(shù)印度人不直到十點(diǎn)以后才吃早餐時(shí)鐘指向 當(dāng)他們?cè)缟掀鸫矔r(shí)，他們不 他們不必洗臉或漱口一睜眼就要一杯奶茶。至于上午茶、下午茶和晚茶以眾多的茶歇而聞名。

所以一天24小時(shí)，鄉(xiāng)村商店、繁華都市、火車上、路邊，到處都是煮茶攤的茶販。即使是最簡(jiǎn)陋的酒店，也有早叫服務(wù)，就是早上七八點(diǎn)之間，弟弟敲門送茶。在印度，不管你是8歲還是80歲，只要你送茶，你就是弟弟（Boy）

奶茶在印地語中被稱為Chai，是從廣東茶中發(fā)音的按照中國(guó)茶葉的分類，屬于發(fā)酵紅茶與中國(guó)傳統(tǒng)紅茶不同的是，加工時(shí)將茶葉切碎，飲用時(shí)加入牛奶和糖。奶茶本身也有高低之分：貴的叫Masala Chai，豆蔻是加在新鮮水牛奶里的、茴香、肉桂、丁香和胡椒是王公貴族最喜歡的香料；唯一便宜的就是簡(jiǎn)單的奶茶，最多加姜或者豆蔻調(diào)味是人販子和小卒每天必不可少的飲料。雖然兩者在味道上沒有什么區(qū)別，但是添加的香料的種類和數(shù)量決定了每個(gè)家庭獨(dú)特的味道 茶喝多了，第一口就能嘗到是誰的手藝。

香蕉奶茶

各式奶茶成品

做法：香蕉切片，約4mm寬，放入統(tǒng)一的巧克力奶茶和兩個(gè)、將三片香蕉放入鍋中沖泡這個(gè)數(shù)量是一個(gè)人的。

注意：

過度煮沸容易失去味道。喜歡的話加一點(diǎn)糖，然后淋上奶油、放入香蕉裝飾。

為了不讓裝飾香蕉立刻沉入紅茶中，訣竅是將香蕉切片，使其漂浮起來。

暖姜奶茶

做法：

1、將茶葉和磨碎的姜粉或姜汁放入鍋中，用清水浸泡。茶葉泡好后，加入與清水等量的牛奶，加熱。

2、倒入茶壺后，倒入預(yù)熱好的茶杯，切1~2mm左右寬的姜片裝飾茶杯，就完成了。

玫瑰奶茶

玫瑰果是野玫瑰的果實(shí)。它的維生素C含量是橙子的20倍，檸檬的60倍。可口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好吃。

做法：

用玫瑰果袋泡茶；將200CC牛奶放入鍋中加熱，然后倒入茶葉，重新加熱。奶茶即將沸騰前關(guān)火，根據(jù)個(gè)人喜好加入蜂蜜。

堅(jiān)果奶茶

做法：

1、將茶葉、清水、將一茶匙切片的堅(jiān)果放入鍋中煮熟，然后加入20%的牛奶。

2、粗糖很適合做堅(jiān)果奶茶，可以作為甜味調(diào)料添加到鍋里。加入奶油后，撒上堅(jiān)果片。

3、除了堅(jiān)果，花生或核桃也作為替代品。

炭燒奶茶

做法：

將茶葉、將牛奶煮沸，關(guān)火后加入適合個(gè)人口味的咖啡粉。有條件的也可以加熱，加入適量的現(xiàn)磨咖啡粉，或者用1~2顆咖啡豆點(diǎn)綴。

芒果奶茶

做法：

1、芒果去皮，切片。

2、把牛奶倒進(jìn)鍋里煮開。

3、加入芒果和葡萄干，一起煮一會(huì)兒。

4、出鍋即可。

雖然奶茶一般都含有牛奶，但有些奶茶中的牛奶并不是牛奶，而是用植脂末代替的。植脂末的主要成分是氫化植物油、葡萄糖漿、酪蛋白酸鈉和鋁硅酸鈉，而部分氫化植物油含有反式脂肪酸。

另外，一杯奶茶的含糖量也不容小覷。有研究表明，一杯奶茶和一瓶可樂的含糖量差不多，即使是低糖的、無糖或無糖奶茶也含糖?！吨袊?guó)居民膳食指南》有規(guī)定“糖的日攝入量不要超過50克，最好控制在25克以下”而一杯甜度正常的奶茶，含糖量是35g。

除了反式脂肪酸和糖，創(chuàng)造奶茶良好風(fēng)味和口感的另一個(gè)因素是脂肪。奶蓋奶茶中，脂肪含量特別高，平均7克/100毫升。成人每天脂肪的推薦攝入量是60克以下，喝這樣一杯奶茶相當(dāng)于攝入兩餐脂肪。所以奶茶雖然好喝，但還是適量為宜。

因?yàn)闅夂虿煌?，奶茶有兩種燒法，南方講究“拉”在兩個(gè)杯子之間，牛奶和茶來回倒，在空氣中劃出一道棕色的弧線，讓茶溶解。北方則說的是“煮”將牛奶倒入鍋中，煮沸，加入紅茶，煨幾分鐘，加入糖或鹽，過濾，裝杯。

燒茶工具也不一樣燒茶使用一個(gè)裝滿沸騰牛奶的大鍋和一個(gè)裝滿煮沸茶的大銅鍋銅鍋有一個(gè)水龍頭，通常畫有一個(gè)垂直的眼睛和三個(gè)肩膀，象征著濕婆神（Shiva）有時(shí)候用新鮮的茉莉花串裝飾，但是泡茶就簡(jiǎn)單多了一個(gè)小鋁鍋的煤油爐，哪里都可以開。拉茶在印度南部很常見、新加坡、在印度尼西亞和馬來西亞，中亞和南亞大部分地區(qū)都有煮茶，西藏甜茶也屬于這一類。

茶起源于中國(guó)，沿著古絲綢之路傳到印度。印度最早種植茶樹的地區(qū)是西北部的阿薩姆邦據(jù)說英國(guó)人是從當(dāng)?shù)夭柯鋵W(xué)會(huì)喝茶的從這個(gè)角度來看，著名的英式下午茶也是印度奶茶的變種。大吉嶺是當(dāng)今世界上最著名的茶葉產(chǎn)區(qū)雖然它只有150多年的栽培歷史，但其產(chǎn)量已占印度的 總產(chǎn)出%最好的第一次采摘的茶葉在國(guó)際市場(chǎng)上可以賣到每公斤220美元，但在每年全球銷售的6萬噸大吉嶺茶中，只有12萬噸真正來自大吉嶺。

新疆奶茶

哈薩克、韃靼等民族更講究燒奶茶他們把茶和開水分開燒，放在茶壺里喝奶茶時(shí)，先將鮮奶和奶皮放入碗中，再倒入濃茶，最后用開水稀釋。每碗奶茶都要經(jīng)過這三個(gè)步驟，每次都是不灌，只灌半碗，這樣喝起來香，涼的快。冬天，一些哈薩克族牧民會(huì)在奶茶里放一些白胡椒面。

藏族、蒙古奶茶配磚茶、羊奶或牛奶、并加鹽使味道變咸。奶茶，是藏族、蒙古族牧民日常生活中不可或缺的飲品。奶茶用的茶葉是青磚茶。2]磚茶富含維生素c、單寧、蛋白質(zhì)、酸、芳香油等必需營(yíng)養(yǎng)素。奶茶的一般做法是將茶葉搗碎，放入白水鍋中煮。茶燒開后，待茶濃時(shí)，用漏勺將茶撈出，再繼續(xù)燒一會(huì)兒，邊煮邊用勺子攪拌，待其濃縮后，加入適量鮮奶或奶粉，用勺子攪拌至茶和牛奶融合，再開鍋即成香濃奶茶。

中國(guó)南方的港式奶茶也叫“絲襪奶茶”當(dāng)?shù)睾饶滩璧牧?xí)慣起源于英國(guó)的下午茶，只是制作方法不同它是用紅茶混合濃牛奶和糖制成的，牛奶和糖比較多，冷熱皆可喝。奶茶包括最受歡迎的港式奶茶/絲襪奶茶/鴛鴦奶茶、果汁、雪泡、冰紅茶/綠茶、泡沫紅茶、綠茶、調(diào)味茶飲、酷樂凍、芋頭媽媽、酸奶八大系列200個(gè)品種。

中國(guó)香港

英國(guó)人從中國(guó)學(xué)會(huì)了飲茶，但飲茶的方法是獨(dú)特的他們喜歡加糖和牛奶，或者一起喝檸檬片傳入香港后，奶茶和檸檬茶統(tǒng)稱“西茶”以區(qū)別于傳統(tǒng)的飲用方式“唐茶”香港的英式奶茶因?yàn)榭谖肚宓槐幌愀廴讼矚g，于是一個(gè)茶餐廳老板靈機(jī)一動(dòng)，在英式奶茶的基礎(chǔ)上開發(fā)了港式奶茶茶香濃郁，奶香持久，在香港流行了一百多年。

中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)

起源于臺(tái)灣省的泡泡茶，在奶茶中加入黑糖等材料制成的圓形粉末，外觀呈黑色，晶瑩剔透“珍珠”命名，并添加布丁、椰子等食材，有一種特殊的風(fēng)味，深受大眾喜愛，已遍布世界各地，但在歐美仍不易見到，價(jià)格也相對(duì)昂貴。

東南亞

馬來西亞和新加坡的奶茶被稱為“拉茶”制作方法和香港奶茶差不多，只是多了一種“拉”程序，已經(jīng)成為一門手藝的技能。這個(gè)過程會(huì)重復(fù)幾次，高度的沖動(dòng)被認(rèn)為是激發(fā)了奶茶濃郁的香氣，使其順滑均勻。但也有人指出，這些工藝缺乏衛(wèi)生方面的考慮，可能會(huì)對(duì)奶茶的品質(zhì)產(chǎn)生負(fù)面影響

奶茶的味道也是棕色的、香氣、形式和味道，需要

只有細(xì)細(xì)品嘗，才能領(lǐng)略其味道之美。首先，把奶茶吸進(jìn)嘴里，停留幾秒鐘；享受涼爽或炎熱的感覺。然后慢慢咽進(jìn)喉嚨；直抵脾胃。一杯好的奶茶，奶香和茶香是很好的搭配。而不是滿嘴的茶或奶，甚至是甜膩膩的，喝的時(shí)候或喝完之后感覺像喉嚨痛。然而，這種味道的奶茶并不是一杯正宗的奶茶。

要煮出一壺醇厚爽口的奶茶，除了茶本身的品質(zhì)，還有水質(zhì)、火候、錯(cuò)過奶茶也很重要。一般來說，美味的奶茶并不是牛奶越多越好應(yīng)該是茶奶比例相同，既有茶的清香，又有奶的香甜他們兩個(gè)都不好。還有，奶茶煮好后要馬上喝，或者放在熱水壺里喝因?yàn)榉旁阱伬锞昧?，鍋銹影響奶茶的顏色、香、味。

在大多數(shù)地方，你應(yīng)該加一點(diǎn)鹽喝奶茶，但在一些地方，你不 不要加鹽，只要把鹽碟放在桌子上，給喜歡的人加鹽，不要加鹽不要給不吃的人加鹽我不喜歡它。

奶茶一般是吃各種干糧的時(shí)候當(dāng)水喝，有時(shí)也單獨(dú)喝，既解渴又耐饑，比現(xiàn)代的各種飲料都要好。的確，蒙古族牧民的一天是從喝奶茶開始的。這種愛好是蒙古族的一種歷史文化。每天早上吃早飯的時(shí)候，新老朋友圍坐在鍋邊，細(xì)細(xì)品味著清爽的奶茶和蒙古特色的炒飯、黃油和蛋糕，交心，談天說地，喝起鼻尖的汗水，這體現(xiàn)了一句老話：有茶之家何其美”的景象。如果你有機(jī)會(huì)去內(nèi)蒙古自治區(qū)，你可以在茶香四溢的城鎮(zhèn)招待所或酒店的餐廳里享受這種歷史文化帶來的樂趣。當(dāng)然，在蒙古包里，就更有意思了

前幾年，1塊錢一杯的泡泡茶很受歡迎2014年奶茶店最新趨勢(shì)，比如街客，、大卡斯等，成為新的潮流坐標(biāo)，價(jià)格從4到20元不等。

奶茶[牛奶和紅茶的混合飲料]

在藏族牧區(qū)，牧民用天然的牛奶和茶葉制作奶茶。牛奶富含蛋白質(zhì)、脂肪和其他高級(jí)營(yíng)養(yǎng)素。