中東
中東（英語(yǔ)：Middle East，阿拉伯語(yǔ)：????? ???????，希伯來(lái)語(yǔ)：????? ???????，波斯語(yǔ)：?????????），指從地中海東部南部到波斯灣沿岸的部分地區(qū)，包括除阿富汗外的西亞的大部分與非洲的埃及、地處于俄羅斯邊界的外高加索地區(qū)。約23個(gè)國(guó)家與地區(qū)，1500多萬(wàn)平方千米，4.9億人口。氣候類型主要為熱帶沙漠氣候(包括亞熱帶沙漠氣候)、地中海氣候、溫帶大陸性氣候，其中熱帶沙漠氣候分布最廣。地形以高原與平原為主。主要河流只有幼發(fā)拉底河、尼羅河等，從地理位置上來(lái)講，中東溝通了亞洲、歐洲和非洲。溝通大西洋和印度洋，自古以來(lái)就是東西方交通樞紐，為“兩洋三洲五海”之地，戰(zhàn)略地位極其重要，為爭(zhēng)奪稀缺的淡水資源和寶貴的石油資源，也由于宗教文化差異，二戰(zhàn)之后常年局勢(shì)動(dòng)蕩。
中東
歷史沿革 編輯本段
古代歷史
中東
約公元前1900年，閃族的另一支在族長(zhǎng)亞伯拉罕（即基督教、猶太教、伊斯蘭教共同的先知）率領(lǐng)下，由兩河流域的烏爾遷徙到迦南。據(jù)《圣經(jīng)》所說(shuō)，亞伯拉罕與其妻撒拉生子以撒，他們便是猶太人的祖先。后猶太人逃亡埃及，摩西率眾出埃及返迦南，一直到二戰(zhàn)后建立以色列國(guó)，都是源于這一支系。亞伯拉罕與其妾埃及人夏甲生子以實(shí)瑪利，因被撒拉所不容，被趕至阿拉伯半島，繁衍生息，他們便是半島北阿拉伯人的祖先，伊斯蘭教的先知穆罕默德即是其后裔。
穆罕默德創(chuàng)教初期，猶太人和基督徒對(duì)他采取敵視態(tài)度。隨著穆罕默德追隨者不斷增加，阿拉伯騎兵也開始對(duì)外擴(kuò)張。7世紀(jì)時(shí)伊斯蘭教分裂。擁戴穆罕默德后裔的人和接受哈里發(fā)代表真主的人逐漸形成“什葉派”和“遜尼派”。
近代時(shí)期
18世紀(jì)末，隨著拿破侖入侵奧斯曼帝國(guó)（最后一個(gè)統(tǒng)一的伊斯蘭國(guó)家），其他歐洲資本主義列強(qiáng)（基督教世界）也開始瓜分奧斯曼帝國(guó)的領(lǐng)土和屬地，建立殖民地。
19世紀(jì)，由于伊斯蘭教在各類社會(huì)沖突與社會(huì)變遷中（主要是帝國(guó)主義對(duì)伊斯蘭世界的侵略與掠奪，即對(duì)伊斯蘭國(guó)家的殖民化與半殖民化），逐漸引發(fā)伊斯蘭教復(fù)興運(yùn)動(dòng)與民族解放運(yùn)動(dòng)相結(jié)合的革命運(yùn)動(dòng)。
不斷沖突
中東戰(zhàn)爭(zhēng)
1948年5月14日英國(guó)結(jié)束對(duì)巴勒斯坦的委任統(tǒng)治。1948年5月14日，以色列宣布建國(guó)。10分鐘后，美國(guó)承認(rèn)以色列國(guó)。12小時(shí)后，阿拉伯聯(lián)軍進(jìn)攻以色列。3天后，蘇聯(lián)承認(rèn)以色列國(guó)。之后巴勒斯坦地區(qū)猶太人與阿拉伯人之間非正式的戰(zhàn)爭(zhēng)開始。1949年2至7月，埃、黎、約、敘分別同以簽訂停戰(zhàn)協(xié)定（伊拉克未與以色列簽訂）。巴勒斯坦除加沙地區(qū)和約旦河西岸部分地區(qū)外，均被以色列占領(lǐng)。近百萬(wàn)巴勒斯坦阿拉伯人被趕出家園，淪為難民。
1956年，英、法和以色列借口埃及收回蘇伊士運(yùn)河公司和禁止以色列船只通過(guò)運(yùn)河與蒂朗海峽，向埃及發(fā)動(dòng)進(jìn)攻，企圖重新控制運(yùn)河和鎮(zhèn)壓阿拉伯民族解放運(yùn)動(dòng)。戰(zhàn)爭(zhēng)最后在全世界人民聲援下，英、法、以于6日深夜被迫同意?；鸷统奋?。埃軍亡1600余人，損失飛機(jī)210余架；英、法、以軍亡200余人，損失飛機(jī)約20架。英、法軍于12月撤離。從此，美國(guó)便進(jìn)一步插手中東事務(wù)。以軍于次年3月撤離加沙地區(qū)和西奈半島（由聯(lián)合國(guó)部隊(duì)進(jìn)駐加沙和亞喀巴灣沿岸地區(qū)），但取得了通過(guò)蒂朗海峽的航行權(quán)。
1967年阿、以矛盾和美、蘇對(duì)中東的爭(zhēng)奪加劇，以色列在美國(guó)支持下進(jìn)一步向外擴(kuò)張，借口埃及（當(dāng)時(shí)稱阿拉伯聯(lián)合共和國(guó)）封鎖亞喀巴灣，于6月5日向阿拉伯國(guó)家發(fā)起突然襲擊。以軍乘埃軍早飯和軍官上班前戒備松懈之機(jī)，集中使用200架飛機(jī)空襲埃及各空軍基地，將埃軍絕大部分飛機(jī)摧毀于地面，4天內(nèi)占領(lǐng)西奈半島和加沙地區(qū)，繼而攻占耶路撒冷東城區(qū)和約旦河西岸地區(qū)，10日攻占敘利亞戈蘭高地。埃及損失慘重。1970年8月最終?；?。這兩年的戰(zhàn)斗被稱為“消耗戰(zhàn)”。
1973年10月，埃、敘為收復(fù)失地和擺脫美、蘇造成的“不戰(zhàn)不和”局面，向以色列開戰(zhàn)。
1982年6月6日，以色列借口其駐英國(guó)大使被巴勒斯坦游擊隊(duì)刺殺，而出動(dòng)陸?？哲?0萬(wàn)多人，對(duì)黎巴嫩境內(nèi)的巴勒斯坦解放組織游擊隊(duì)和敘利亞駐軍發(fā)動(dòng)了大規(guī)模的進(jìn)攻，只用了幾天時(shí)間，就占領(lǐng)了黎巴嫩的半壁江山。這是第四次中東戰(zhàn)爭(zhēng)以來(lái)，以色列和阿拉伯國(guó)家之間最大的一次戰(zhàn)爭(zhēng)，稱為“第五次中東戰(zhàn)爭(zhēng)”。
地理概念 編輯本段
中東國(guó)家疆域圖
中東
西亞國(guó)家（地區(qū)）包括沙特、伊朗、伊拉克、科威特、阿聯(lián)酋、阿曼、卡塔爾、巴林、土耳其、以色列、巴勒斯坦、敘利亞、黎巴嫩、約旦、也門和塞浦路斯。（16個(gè)）
北非國(guó)家（地區(qū)）包括：埃及、利比亞、突尼斯、阿爾及利亞、摩洛哥、馬德拉群島、亞速爾群島。（7個(gè)）
中東大部分為西亞，但與西亞的區(qū)別在于：中東不包括阿富汗，包括北非國(guó)家埃及。中東是一灣兩洋三洲五海之地，其處在聯(lián)系亞歐非三大洲，溝通大西洋和印度洋的樞紐地位。其三洲具體指亞歐非三大洲，五海具體指里海，黑海，地中海，紅海，阿拉伯海。其中里海是世界上最大的湖泊且為最大的內(nèi)陸咸水湖。
交通便利，海陸空的路線，可順利運(yùn)送石油到各國(guó)。位于“五海三洲兩洋”之地的中東，是溝通大西洋和印度洋、連接西方和東方的要道，也是歐洲經(jīng)北非到西亞的樞紐和咽喉。中東在世界政治、經(jīng)濟(jì)和軍事上的重要地位，使其成為世界歷史上資本主義列強(qiáng)逐鹿、兵家必爭(zhēng)之地。
地形
中東地區(qū)的地形，大部分是高原，高原的邊緣有較高的山嶺聳立。平原面積狹小，主要分布在埃及的尼羅河谷地和河口三角洲、伊拉克境內(nèi)的兩河流域（又稱美索不達(dá)米亞平原，“兩河”指的是幼發(fā)拉底河與底格里斯河），它們分別是古代埃及文明和古巴比倫文明的搖籃。此外，地中海沿岸也有狹窄平原。在巴勒斯坦和約旦交界處，還有一個(gè)由于斷裂陷落而成的死海。死海湖面海拔為-415米，是世界陸地表面最低點(diǎn)。
氣候
中東地區(qū)氣候干燥，主要有熱帶沙漠氣候，地中海氣候，溫帶大陸性氣候。本區(qū)大部分地區(qū)地處北緯20°至30°之間，北回歸線從中部穿過(guò)，氣溫炎熱。這里又處于副熱帶高壓和來(lái)自亞洲內(nèi)陸干旱地區(qū)東北信風(fēng)的控制，所以干旱少雨。同時(shí)本區(qū)閉塞的高原地形，阻擋了海洋濕潤(rùn)空氣的進(jìn)入，更加劇了本地區(qū)的干旱，所以才形成了以熱帶沙漠氣候?yàn)橹鞯奶攸c(diǎn)。
政治概念 編輯本段
中東
動(dòng)蕩原因
文化差異
貝魯特大屠殺
伊斯蘭國(guó)家是以伊斯蘭教為國(guó)教的國(guó)家，不一定是阿拉伯國(guó)家，也包括伊朗、巴基斯坦、孟加拉國(guó)、阿富汗、馬來(lái)西亞這樣的其他民族國(guó)家。
其民族分別是波斯人、旁遮普人、孟加拉人、普什圖人、馬來(lái)人。
阿拉伯國(guó)家是以阿拉伯族為主體的國(guó)家的總稱，包括沙特、伊拉克、利比亞、黎巴嫩等。阿拉伯國(guó)家大部分是伊斯蘭國(guó)家，但也有不是的，比如黎巴嫩就是以基督教為主，但黎巴嫩人主要是阿拉伯人。
內(nèi)部矛盾
埃及軍人納賽爾、薩達(dá)特打響了伊斯蘭革命復(fù)興運(yùn)動(dòng)的第一炮。在二戰(zhàn)后，出現(xiàn)了34個(gè)表面上獨(dú)立的伊斯蘭國(guó)家。接著一大批宗教領(lǐng)袖試圖尋求新的革命道路反對(duì)世俗政權(quán)，實(shí)行“伊斯蘭革命”，恢復(fù)神權(quán)統(tǒng)治。伊斯蘭民族革命到宗教革命的過(guò)程中，始終貫穿著現(xiàn)實(shí)的政治目標(biāo)，即脫離西方或蘇聯(lián)的政治與經(jīng)濟(jì)控制，期望成為真正獨(dú)立的國(guó)家；改變王室政體，建立共和國(guó)；夢(mèng)想組建新的阿拉伯聯(lián)盟，重溫以往阿拉伯帝國(guó)的夢(mèng)想；反對(duì)猶太復(fù)國(guó)主義，共同在軍事上抵抗以色列。
但是由于各種原因，阿拉伯世界內(nèi)部并不團(tuán)結(jié)：首先，各個(gè)國(guó)家信奉伊斯蘭教的不同派別（很多國(guó)家內(nèi)部也有派別之爭(zhēng)，導(dǎo)致政局動(dòng)蕩），教派之間的沖突影響了國(guó)家之間的關(guān)系；其次是伊斯蘭世界又有阿拉伯民族國(guó)家與非阿拉伯民族國(guó)家之分，從歷史來(lái)看信仰伊斯蘭教的非阿拉伯民族大多遭到阿拉伯民族的歧視與偏見(jiàn)，由于宿怨，在產(chǎn)生矛盾時(shí)極易發(fā)生沖突；第三，在各個(gè)國(guó)家爭(zhēng)取獨(dú)立時(shí)，由于西方國(guó)家為了自己的利益而將一些國(guó)家、民族進(jìn)行拆分，為以后的紛爭(zhēng)埋下伏筆（如海灣戰(zhàn)爭(zhēng)，伊拉克以科威特歷來(lái)為伊拉克為由入侵科威特），使得各國(guó)不斷為領(lǐng)土、種族等發(fā)生矛盾；第四，在伊斯蘭教復(fù)興于現(xiàn)代的道路中，泛伊斯蘭主義與伊斯蘭原教旨主義思潮占伊斯蘭復(fù)興運(yùn)動(dòng)中的主導(dǎo)思想，但是這不切實(shí)際的幻想與現(xiàn)實(shí)相距甚遠(yuǎn)，很多抱有英雄主義觀點(diǎn)的阿拉伯國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人在國(guó)家政策上采取與西方強(qiáng)硬對(duì)抗，堅(jiān)決建立偉大統(tǒng)一的阿拉伯國(guó)家，徹底消滅以色列，自然遭到以色列與西方國(guó)家的制約。在多重原因（如西方國(guó)家的控制、內(nèi)部種族矛盾）的作用下，使得眾多阿拉伯國(guó)家中分為親西派與疏西派（如1978年埃及與以色列和解，埃及總統(tǒng)薩達(dá)特與以色列總理貝京簽訂戴維營(yíng)協(xié)議遭到一些阿拉伯國(guó)家的反對(duì)；敘利亞卻與以色列政治立場(chǎng)完全不同，堅(jiān)決與以色列對(duì)立。）
1964年，“巴勒斯坦解放組織”成立，同時(shí)成立“巴勒斯坦解放軍”。它是一個(gè)不具備國(guó)境，實(shí)質(zhì)是政府形態(tài)的政治實(shí)體的組織。1969年，阿拉法特領(lǐng)導(dǎo)的“法塔赫”溫和派成為巴解組織的執(zhí)政黨，雖然一開始與以色列有軍事沖突，但后來(lái)轉(zhuǎn)變?yōu)橄Ｍㄟ^(guò)和平方式與以色列談判。隨著21世紀(jì)初巴以沖突加劇，阿拉法特逝世，他的繼承人阿巴斯繼續(xù)堅(jiān)持走和平道路。未想到在之后的巴勒斯坦民族權(quán)利機(jī)構(gòu)改選之后敗給激進(jìn)派“哈馬斯”（在歐洲一直被視為恐怖組織）領(lǐng)導(dǎo)人哈尼亞。原本自從阿拉法特后期，巴以逐漸進(jìn)入磕磕絆絆的和平時(shí)期，但是巴方這一政治劇變又為未來(lái)蒙上陰影。
所以不論從以色列方面還是巴勒斯坦方面，內(nèi)部都存在著很大分歧。
西方介入
在西方文藝復(fù)興的影響下，由馬丁·路德發(fā)起的16世紀(jì)基督宗教改革運(yùn)動(dòng)中，天主教教會(huì)分裂出新教?；叫陆痰母母镞\(yùn)動(dòng)同時(shí)，也是歐洲政治、經(jīng)濟(jì)發(fā)展處于轉(zhuǎn)型期間，新教強(qiáng)調(diào)通過(guò)深入教徒的現(xiàn)世生活去請(qǐng)求上帝的救贖。新教這種對(duì)世俗行為的鼓勵(lì)，使得人們?cè)谧非笊虡I(yè)利潤(rùn)時(shí)解除了犯罪感，使得商業(yè)資本主義的各個(gè)運(yùn)行領(lǐng)域都有了宗教的最后依據(jù)。
在一戰(zhàn)中，西方國(guó)家本身是與阿拉伯諸國(guó)結(jié)盟以對(duì)抗昔日地跨歐亞非三洲的封建軍事帝國(guó)——奧斯曼帝國(guó)，但二戰(zhàn)后，由于支持以色列復(fù)國(guó)，與阿拉伯國(guó)家關(guān)系十分緊張，為了對(duì)抗西方國(guó)家，阿拉伯國(guó)家還大幅度調(diào)高國(guó)際油價(jià)。中東阿拉伯人的建國(guó)理想（一個(gè)統(tǒng)一的伊斯蘭國(guó)家）經(jīng)歷了一個(gè)十分曲折的過(guò)程。在20世紀(jì)初，阿拉伯人試圖擺脫土耳其人統(tǒng)治，在大敘利亞建立阿拉伯國(guó)家（自古以來(lái)，敘利亞、約旦、黎巴嫩、巴勒斯坦被視為一個(gè)整體）。但一戰(zhàn)后，西方資本主義列強(qiáng)為了自身利益將敘利亞分割成四個(gè)區(qū)域。二戰(zhàn)后，西方國(guó)家支持以色列建國(guó)，徹底粉碎了他們的夢(mèng)想。同時(shí)，伊斯蘭社會(huì)不斷受到西方基督教世界文化的侵蝕，西方資本主義所倡導(dǎo)的人文主義、寬容、自立、科學(xué)、理性和民主等一整套文化價(jià)值體系緩慢影響著伊斯蘭世界。
二戰(zhàn)后，英國(guó)先是鎮(zhèn)壓中東猶太復(fù)國(guó)主義，改變殖民地政策后，又挑動(dòng)阿拉伯人與猶太人的領(lǐng)土與宗教沖突，之后表面上抽身而退，將問(wèn)題交給當(dāng)時(shí)西方控制的聯(lián)合國(guó)，暗中關(guān)注局面。而美國(guó)繼英國(guó)之后開始支持以色列，總統(tǒng)杜魯門向英國(guó)施加壓力，率先收留猶太移民。在以色列建國(guó)后，美國(guó)第一個(gè)承認(rèn)以色列。數(shù)次中東戰(zhàn)爭(zhēng)中，美國(guó)與一些西方國(guó)家（如英、法）更是提供給以色列大批軍械武器和裝備。若沒(méi)有美國(guó)的支持，以色列根本不可能建國(guó)并得以大規(guī)模發(fā)展。
總體來(lái)說(shuō)，美國(guó)在中東問(wèn)題上的政策要點(diǎn)是：改造伊斯蘭社會(huì)（鎮(zhèn)壓伊斯蘭原教旨主義，用西方資本主義自由經(jīng)濟(jì)和“民主”價(jià)值觀潛移默化影響阿拉伯國(guó)家）；扶植親美政權(quán)；控制石油資源；調(diào)節(jié)巴以沖突（以和平方式解決巴勒斯坦問(wèn)題）等。
一多一少
多：石油資源
中東是世界上石油儲(chǔ)量最大，生產(chǎn)和輸出石油最多的地區(qū)，中東石油主要分布在波斯灣及沿岸地區(qū)。由于自身對(duì)石油的消費(fèi)量很少，中東所產(chǎn)石油90%以上由波斯灣沿岸港口用油輪運(yùn)往歐洲西部、美國(guó)、日本、中國(guó)等國(guó)家和地區(qū)，是世界上輸出石油最多的地區(qū)，對(duì)世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有舉足輕重的影響。
2007年中東石油儲(chǔ)量、產(chǎn)量和出口量占世界的百分比 | ||
中東石油儲(chǔ)量占世界的百分比 | 中東石油產(chǎn)量占世界的百分比 | 中東石油出口量占世界的百分比 |
61.0% | 30.7% | 44.7% |
中東主要的產(chǎn)油國(guó)家有沙特阿拉伯、科威特、阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)、伊朗、伊拉克，其中沙特阿拉伯、科威特、阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)等，靠出口石油獲得了可觀的經(jīng)濟(jì)收入，成為富裕國(guó)家。但由于石油采一點(diǎn)就少一點(diǎn)，所以這些產(chǎn)油國(guó)家，都在考慮當(dāng)石油資源采完后本國(guó)的經(jīng)濟(jì)出路問(wèn)題。他們的農(nóng)業(yè)以畜牧業(yè)為主，盛產(chǎn)棗椰樹。
中東的科威特是世界上主要產(chǎn)油國(guó)之一，面積17000多平方千米，人口90余萬(wàn)人。大部分地區(qū)是沙漠，無(wú)常年有水的河川和湖泊，缺乏淡水，飲水主要靠海水淡化和地下水。它的國(guó)際貿(mào)易的重要部分是出口原油和進(jìn)口淡水及與制造淡水有關(guān)的設(shè)備。
少：水資源
中東水資源極度匱乏，與石油資源的豐富形成鮮明的對(duì)比。中東氣候干燥，河流稀少，還有大面積沒(méi)有河流的沙漠地區(qū)。水資源匱乏嚴(yán)重影響中東人民的生活和生產(chǎn)。隨著人口的增長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中東水資源緊缺日趨嚴(yán)重。河流、湖泊水資源分配上的矛盾，也是形成中東緊張局勢(shì)的原因之一。
與中國(guó)關(guān)系
經(jīng)過(guò)多年艱苦創(chuàng)業(yè)，中東地區(qū)業(yè)務(wù)快速發(fā)展，形成了集團(tuán)公司在中東地區(qū)業(yè)務(wù)發(fā)展完整的產(chǎn)業(yè)鏈，是中國(guó)石油甲乙方單位在全球最多的地區(qū)，也是近年來(lái)海外業(yè)務(wù)發(fā)展最快的地區(qū)。成績(jī)的取得來(lái)之不易。
2015年9月24日，中石油集團(tuán)公司副總經(jīng)理汪東進(jìn)關(guān)于下一階段中東業(yè)務(wù)發(fā)展重點(diǎn)，提出具體部署。一是不斷擴(kuò)大油氣投資業(yè)務(wù)，圍繞把中東建成海外最大合作區(qū)做好戰(zhàn)略布局，抓好項(xiàng)目的組織和運(yùn)作，積極穩(wěn)妥推進(jìn)新項(xiàng)目和新市場(chǎng)開發(fā)。二是大力開拓中東服務(wù)支持業(yè)務(wù)市場(chǎng)，在降本增效上下功夫，增強(qiáng)開拓外部市場(chǎng)的意識(shí)和能力，不斷提升國(guó)際化水平，探索推進(jìn)合作新模式。三是做大做強(qiáng)中東原油貿(mào)易，做好原油貿(mào)易整體規(guī)劃工作，并加強(qiáng)計(jì)劃性研究分析，盡快建立穩(wěn)定的銷售渠道，為中東地區(qū)油氣業(yè)務(wù)發(fā)展提供有力支撐和保障。四是進(jìn)一步發(fā)揮中東協(xié)調(diào)組組織協(xié)調(diào)作用，理順管理體系，充分發(fā)揮綜合一體化優(yōu)勢(shì)，樹立中國(guó)石油良好形象。
民族宗教 編輯本段
中東地區(qū)的人們主要信仰伊斯蘭教、猶太教和基督教。
生活在西亞地區(qū)的穆斯林主要屬于四個(gè)民族，即阿拉伯人、波斯人、土耳其人、庫(kù)爾德人。
在這四個(gè)民族中，阿拉伯人、土耳其人和波斯人都有自己的國(guó)家，分別是阿拉伯國(guó)家、土耳其和伊朗。
土耳其人只有一個(gè)國(guó)家土耳其，波斯人也只有一個(gè)國(guó)家伊朗。
阿拉伯人有很多國(guó)家，如伊拉克、沙特阿拉伯、科威特、敘利亞、約旦、也門、阿曼、埃及、卡塔爾、巴林等很多國(guó)家。
作為阿拉伯民族英雄的薩拉丁的直系后代族人庫(kù)爾德人，其人口約有3000多萬(wàn)，分布在許多國(guó)家，其中土耳其1800萬(wàn)、伊朗700萬(wàn)、伊拉克500萬(wàn)、敘利亞100萬(wàn)、黎巴嫩10萬(wàn)、阿塞拜疆和亞美尼亞10萬(wàn)。
另外還有猶太人（信仰猶太教），黎巴嫩的阿拉伯人信天主教與基督教的占多數(shù)。
對(duì)于“阿拉伯人”的分類，劃分的標(biāo)準(zhǔn)不同，結(jié)果也自然不同。根據(jù)史實(shí)，最廣義上的“阿拉伯人”可以分為阿拉伯人、阿拉伯化的科普特人、阿拉伯化的柏柏爾人。
傳統(tǒng)文化 編輯本段
中東以阿拉伯菜為代表，擴(kuò)散到了其他的國(guó)家去，所以從整個(gè)中東地區(qū)來(lái)看，菜的味道都十分相似，即使是在一個(gè)國(guó)家內(nèi)，也不會(huì)出現(xiàn)不同地域有不同的菜式。比較有名的菜式有油浸秋葵、油浸青豆、油浸番茄歐洲節(jié)瓜等，從菜式上不難看出，中東人喜歡用橄欖油來(lái)烹調(diào)食物。因?yàn)槔璋湍鄄顺缟刑烊缓徒】?，所以，中東人在菜式里不僅用大量的橄欖油，同時(shí)還會(huì)用新鮮的檸檬汁和大蒜作為調(diào)味，幾乎所有菜都是以此作為基底進(jìn)行烹飪的。在烹調(diào)方法的選擇上，黎巴嫩乃至整個(gè)中東都喜歡用無(wú)煙燒烤的方式進(jìn)行烹調(diào)，他們認(rèn)為這樣子既能吃出肉的香味，也不會(huì)對(duì)環(huán)境造成過(guò)分的污染。中東口袋面包是中東特色食物，受地域影響食材上結(jié)合了東西方的米面文化，加上當(dāng)?shù)鬲?dú)特的大餅，在主食的選擇上更為多元一些，而且所有中東飲食都離不開米類、麥類、豆類和羊肉。據(jù)了解，麥類的生長(zhǎng)源于中東，最常用于制作面包，如阿拉伯口袋面包等，還有阿拉伯人餐桌上常見(jiàn)的大餅。中東醬料式冷菜是中東特有的食物，第一次見(jiàn)到時(shí)讓人以為是豆腐腦一類的食物，然而淺嘗一口卻充滿無(wú)限的驚喜。用鷹嘴豆做成的豆蓉，加上芝麻糊、鹽和檸檬汁等調(diào)味，滴上新鮮的橄欖油，攪拌均與，看似樣貌平平，卻讓人回味無(wú)窮，口留余香。在中東，人們還喜歡用開心果來(lái)作為甜品的配料之一，開心果味做成的冰淇淋，開心果搭配的各種甜點(diǎn)等，隨處可見(jiàn)開心果的蹤影。
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